KOCHBUCH
Barbara
Zeit für eine weitere Süßigkeit auf dem Blog. Ich glaube, ich hole gerade meine letzten Rückstände auf :) Heute möchte ich euch einen von zwei Mazurki zeigen, die ich letztes Jahr zu Ostern gebacken habe. Ein Mazurek ist ein flacher, traditioneller polnischer Osterkuchen. Bis heute weiß ich nicht, wie ich ihn bei meinen Osterideen übersehen konnte.
Der Kajmak-Mazurek ist suuuper süß, aber ich konnte kaum die Finger von ihm lassen. Kajmak, eine Karamellcreme aus gekochter Kondensmilch, macht mich regelrecht süchtig, und ab und zu musste ich wenigstens ein winziges Stückchen davon naschen. Eine Empfehlung für alle Naschkatzen.
Kajmak-Mazurek
Zubereitung – Kajmak-Mazurek:
Den Kajmak schon lange vorher zubereiten, am besten sogar am Vortag. Die verschlossene Dose Kondensmilch in einen Topf mit Wasser stellen, sodass das Wasser einen Großteil der Dose bedeckt, und mindestens 3 Stunden kochen. Danach die Dose aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Alternativ kann man die Kondensmilch aus der Dose in einen Topf gießen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren kochen. Dabei muss man aber aufpassen, denn die Masse brennt sehr gern an.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben. Die Butter mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Den Teig verkneten und dabei versuchen, so schnell wie möglich zu arbeiten. Den Teig in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten kühlen. Anschließend zu einer etwa 1–1,5 cm dicken Platte ausrollen, dabei einen höheren Rand formen, auf ein Backblech legen und mit einer Gabel einstechen. Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen oder bis der Teig goldgelb ist.
Die kalte Kajmak-Masse (sie sollte wirklich ganz kalt sein) in eine Schüssel geben, die 80 g weiche Butter hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Den gebackenen Boden mit der Marmelade bestreichen, die Kajmak-Creme darauf verstreichen, verzieren und die Feiertage genießen.
Guten Appetit!
