Mazurek – polnischer Osterkuchen mit Dulce-de-Leche-Füllung

Mazurek ist ein traditioneller Blechkuchen, der in Polen fast in jedem Haus zu Ostern zubereitet wird. Er besteht meistens aus einem Teigboden (hier Mürbeteig) und einer Füllung aus Sahne oder Schokolade, Nüssen, Trockenfrüchten, aber auch Dulce de Leche. Ich kann mir Ostern ohne Mazurek nicht vorstellen, obwohl diese Version mit Dulce de Leche sehr, sehr süß ist. Ich liebe ihn aber und muss ab und zu ein kleines Stückchen vernaschen. Vor allem, weil Mazurek nur einmal im Jahr, eben zu Ostern, zubereitet wird.

Mazurek – polnischer Osterkuchen mit Dulce-de-Leche-Füllung

Zubereitung

Einen Tag zuvor Dulce de Leche zubereiten. Die geschlossene Dose in einen Topf mit Wasser stellen (sie soll fast vollständig mit Wasser bedeckt sein) und mindestens 3 Stunden langsam kochen. Man kann aber auch die Kondensmilch in einen Topf gießen und langsam kochen, aber das dauert lange und man muss ständig rühren, da die Kondensmilch leicht anbrennt. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben. Die Butter mit dem Messer fein hacken und schnell einen Mürbeteig kneten. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1–1,5 cm dünn ausrollen und dabei einen höheren Rand formen. Auf ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen (oder bis der Kuchen goldbraun ist) und herausnehmen.

Die kalte Dulce-de-Leche-Masse aus der Dose nehmen und mit der weichen Butter schaumig rühren.

Den Mürbeteigboden mit der Marmelade bestreichen und darauf die Dulce de Leche verteilen. Glatt streichen, dekorieren und kalt stellen, bis die Masse fest wird.

Guten Appetit!