KOCHBUCH
Barbara
Rouladen auf japanische Art mit Trockenpflaumen wollte ich mit euch teilen, da ich das Gefühl habe, dass es auf dem Blog ein wenig zu süß geworden ist. Diese Rouladen auf japanische Art mit Trockenpflaumen werden bestimmt den Fleischesser gefallen und noch mehr denjenigen, die japanische Küche mögen. Dieses Rezept begleitet mich schon seit Jahren. Kommt aus dem ersten Buch von Jamie Oliver, das ich gekauft habe „Genial kochen mit Jamie Oliver“. Das Buch finde ich klasse und ich koche die Rezepte sehr oft nach.
Rouladen auf japanische Art mit Trockenpflaumen
Die Rouladen sind nicht kompliziert, sind leicht, da sie gedämpft werden aber auch sehr aromatisch durch die Gewürze die hier verwendet werden.
Rouladen auf japanische Art mit Trockenpflaumen
Zubereitung
Ingwer schälen und fein hacken.
Wenn nötig, Pflaumen entkernen und fein hacken. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, den Sternanis, Nelken und Ingwer zugeben und kurz anbraten. Danach Pflaumen, Zucker und ein paar Esslöffel Wasser zugeben, zudecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Von den Fleisch Fett entfernen (ich verwende oft Minutensteaks, dann muss ich es nicht machen) und in ca. 0,5 cm dicke Koteletts schneiden. Jedes Stück in Klarsichtfolie einwickeln und dünn klopfen. Aus der Folie entnehmen und auf den Teller legen.
Die Sause würzen und die Hälfte des gehackten Korianders zugeben. In der Mitte jedes Steaks 1 Esslöffel Sauce verteilen und die Scheiben zusammenrollen. In einem Dampfgarer oder Bambuskörbchen legen und ca. 10-15 Minuten kochen lassen.
Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und auf den Tellern verteilen. Darauf die Rouladen legen, mit Sojasauce beträufeln, Koriander darüber streuen und servieren.
Guten Appetit!
