KOCHBUCH
Barbara
Neulich saß ich so da und dachte mir, dass es wohl langsam Zeit ist, an Ostern zu denken. Ich gebe zu, dass ich im Februar schon ein bisschen erschrocken war, als ich die Osterleckereien in den Geschäften gesehen habe. Aber wenn ich mir überlege, dass es jetzt tatsächlich nur noch knapp einen Monat dauert … Lasst mich Euch deshalb ein paar Gerichte vorschlagen, die genau richtig für dieses Fest sind. Ich werde die Vorschläge noch ergänzen, denn ich habe noch einige leckere Gerichte geplant (vor allem Süßes).
Zu Ostern bereite ich nicht viel Essen zu. Meistens gibt es einen Kuchen, manchmal zwei, am häufigsten eine Babka (einen Napfkuchen) oder einen Käsekuchen. Manchmal gibt es auch einen Mazurek (einen flachen traditionellen Osterkuchen), obwohl er nicht von allen gemocht wird. Außerdem mache ich einen Braten (welchen, weiß ich noch nicht) und eine vegetarische Pastete zum Naschen zwischendurch. Natürlich gibt es auch Eier und Salate mit Ei sowie leichte Fischgerichte. Ich mag auch Brotaufstriche für das Osterfrühstück. Das Mittagessen ist ebenfalls leicht und einfach zuzubereiten: Żurek (die traditionelle polnische saure Roggenmehlsuppe) und ein Stück Fleisch (meistens Geflügel), damit ich das Fest mit der ganzen Familie genießen kann. Frisches Brot und allerlei Plätzchen dürfen auch nicht fehlen. Bestimmt werden die Hasenbrötchen bei den Kindern beliebt sein (vielleicht sehen sie in diesem Jahr nicht wieder wie Gremlins aus ;)).
Ich bin gespannt, was Ihr für Ostern plant. Gibt es Gerichte, die unbedingt auf den Tisch müssen? Wird es eher üppig oder bescheiden?
Hier sind meine Vorschläge für Ostergerichte, gesammelt aus meinem Blog.
Herzhaftes:
Überbackener Lachs mit Fenchelsamen und Ei, einfach, aber sehr lecker. Eines der Rezepte aus Jamie Olivers Magazin.
Überbackener Lachs mit Fenchelsamen
Pieczeń Huzarska (Husarenbraten), einfach zuzubereiten und sehr saftig.
Pieczeń Huzarska (Husarenbraten)
Hähnchen in Milch, eines meiner liebsten Hähnchenrezepte. Aromatisch und köstlich.
Hähnchen in Milch
Frühlingsminestrone, leicht, aromatisch und bunt. Das ist eine meiner liebsten Frühlingssuppen.
Frühlingsminestrone
Pute gefüllt mit Cranberrys und Ricotta, zartes Putenfleisch passt hervorragend zu den leicht süßen Cranberrys. Der Ricotta sorgt für eine cremige Konsistenz.
Pute gefüllt mit Cranberrys und Ricotta
Roastbeef, ein Braten, der perfekt für das Osteressen ist. Er schmeckt auch kalt köstlich und passt deshalb genau richtig zum Osterfrühstück.
Langsam gegartes Roastbeef
Schweinefilet in Käsesauce, zart, aromatisch und saftig.
Schweinefilet in Käsesauce
Lachs in Aspik, eine hervorragende Möglichkeit, die Gerichte auf dem Festtagstisch etwas abwechslungsreicher zu gestalten. Es ist ein zartes und leckeres Lachsgericht, mit Avocado und Meerrettich geschichtet und auf grünen Erbsen angerichtet.
Lachs in Aspik
Hähnchen auf spanische Art, ein ganzes Gericht in einem Topf. Ein Salat als Beilage genügt, und das Mittagessen ist fertig.
Hähnchen auf spanische Art
Lachs mit jungem Knoblauch und Tomatensauce. Ein einfach zuzubereitender und unglaublich leckerer Lachs, mit jungem Knoblauch zubereitet und mit Tomatensauce serviert.
Lachs mit jungem Knoblauch in Tomatensauce
Lammfleisch in Kräuter-Nuss-Kruste, ein weiteres Mittagsgericht, das einfach zubereitet wird, indem alle Zutaten auf einmal verwendet werden.
Lammfleisch in Kräuter-Nuss-Panade
Pastete aus gegrillten Auberginen, kann zum Abendessen oder Frühstück mit leckerem Brot gereicht werden. Als Mittagsgericht kann man sie mit fein gewürfelten Kartoffeln servieren, die in Olivenöl gewendet und mit Salz und Rosmarin bestreut werden.
Auberginenpastete
Möhrenpastete, meine jüngste vegetarische Entdeckung. Im Geschmack leicht süßlich, aber nicht fade. Dafür wunderbar farbenfroh und eine Freude für den Tisch.
Vegetarische Möhrenpastete
Spinatauflauf mit Ei. Mein Vorschlag für ein unkompliziertes, leckeres Festtagsmittagessen.
Spinatauflauf mit Ei
Beilagen:
Herzoginkartoffeln, eine wunderbare Alternative zum Kartoffelpüree, die obendrein sehr dekorativ aussehen.
Herzoginkartoffeln
Kartoffelkugeln. Eine wunderbare Beilage zu Fisch und jeder Art von Fleisch. Meinen Töchtern schmecken sie genauso gut einfach so „aus der Hand“.
Kartoffelkugeln
Aufstrich aus geräucherter Makrele mit Ei. Das ist ein sehr einfacher und schneller Brotaufstrich. Eigentlich dauert das Kochen der Eier am längsten.
Makrelen-Ei-Aufstrich
Käsekugeln in grüner Kräuterpanade. Ein sehr frühlingshafter und aromatischer Snack oder eine Beilage zum Brot.
Käsekugeln in grüner Kräuterpanade
Lachsrillettes. Dieser Aufstrich ist eine tolle Ergänzung zu Brot. Am besten schmeckt er in Begleitung von sauren Gurken und einem guten Weißwein.
Lachsrillettes
Leichter Salat mit Lachs und Senf-Dill-Sauce. Gurke, Radieschen, Räucherlachs und dazu eine Senf-Dill-Sauce sind eine ideale Kombination. Außerdem ist er in einer Viertelstunde fertig.
Leichter Salat mit Lachs und Senf-Dill-Sauce
Nachbarschaftssalat. Er ist leicht, lecker, sättigend und in 5 Minuten zubereitet.
Nachbarschaftssalat
Chefsalat. Als Beilage heitert dieser Salat jedes Gericht auf, und mit Baguette serviert kann er auch ein eigenständiges Gericht sein, z. B. zum Abendessen.
Chefsalat
Gefüllte Eier mit Lachscreme, eine sehr einfache und schnelle Vorspeise aus wenigen Zutaten. Hervorragend für das Osterfrühstück.
Gefüllte Eier mit Lachscreme
Süßes:
Osterlamm oder Osterhase, ohne die dieses Fest nicht dasselbe wäre.
Osterlamm
Überraschungseier, also eine etwas andere Art von Ostergebäck. Es wird nicht nur Kindern gefallen.
Überraschungseier
Butter-Babka. Köstlich, fluffig, buttrig, leicht und zart schmelzend.
Butter-Babka
Schokoladen-Babka. Eine rundum schokoladige Babka, die jedem schmeckt.
Schokoladen-Babka
Marmor-Babka. Klassisch, aber etwas leichter als die traditionelle, da ich Joghurtbutter und fettarme Milch verwendet habe.
Marmor-Babka
Apfelkuchen, den ich liebe. Mein liebster auf einem sehr mürben Teig.
Apfelkuchen
Wiener Käsekuchen. Ein sehr saftiger und aromatischer Käsekuchen ohne Boden.
Wiener Käsekuchen
Kalte Namenstagstorte. Ein zarter, köstlicher, cremiger und süßer Kuchen ohne Backen.
Kalte Namenstagstorte
Hasenbrötchen, die immer noch wie Gremlins aussehen. Weiche Festtagsbrötchen mit Honigglasur.
Hasenbrötchen
Blümchenplätzchen. Das sind keine Mürbeteigplätzchen. Der Teig ist sehr elastisch, lässt sich wunderbar formen und mit Marzipan vermischen. Beim Backen behalten sie ihre Form, nach dem Backen krümeln sie nicht und sehen entzückend aus.
Blümchenplätzchen
Kalter Käsekuchen mit Pfirsichen. Schnell zubereitet, einfach und sehr zart. Außerdem passt er farblich ideal zum Frühling.
Kalter Käsekuchen mit Pfirsichen
Key Lime Pie. Eine richtig limettige Tarte mit köstlich cremiger Konsistenz, gekrönt von einer wunderbaren Baisermütze.
Key Lime Pie, Limettentarte
Raffaello. Ein Kokoskuchen ohne Backen, cremig und mürbe zugleich. Er ist sehr schnell weg.
Raffaello-Kuchen
Butterhörnchen, die perfekt zum Osterfrühstück passen.
Butterhörnchen
Hefebrötchen-Kränzchen, ausgezeichnet für das Osterkörbchen zur Speisenweihe und für das Osterfrühstück.
Osterkränzchen
Torte mit Ricottacreme. Ein etwas anderer Kuchen für Ostern. Eine zarte, cremige und fluffige Torte, gefüllt mit einer köstlichen Creme mit Stückchen von kandierten Früchten.
Torte mit Ricottacreme
Fürs Erste war es das. Ich hoffe, ich konnte Euch ein wenig bei der Planung des Osterfestmenüs helfen.
Ich wünsche Euch eine schöne Woche und leckere Vorbereitungen für Ostern.
