Leichter Lachssalat mit Senf-Dill-Sauce

Gurke, Radieschen, Räucherlachs und dazu eine Senf-Dill-Sauce – das ist einfach eine perfekte Kombination. Außerdem ist der Salat in einer Viertelstunde fertig. Er wirkt unscheinbar, ist aber ein sehr leckeres und aromatisches Gericht. Am häufigsten mache ich diesen Salat zum Abendbrot, dazu esse ich ein Stück Brötchen oder Vollkornbrot. Am besten schmeckt er natürlich mit einer Gurke aus dem eigenen Garten, deren Duft sich im ganzen Haus verbreitet.

Das Rezept stammt aus der Zeitschrift EatSmarter! 4/2011

Zubereitung:

Die Eier etwa 7 Minuten lang fast hart kochen. In der Zwischenzeit die Gurke und die Radieschen waschen, abtrocknen und mit einem Schälmesser in dünne Scheiben schneiden.

Die gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken, abtrocknen und abkühlen lassen. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Anschließend den Dill mit Essig, Olivenöl, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.

Die Eier schälen und in Scheiben schneiden, dann zusammen mit den Radieschen, der Gurke und den Lachsscheiben auf einem Teller anrichten. Mit der Sauce beträufeln und servieren.

Guten Appetit!

Zusätzliche Informationen:

Eine Portion enthält: 266 kcal, 17 g Eiweiß, 20 g Fett, 4,4 g gesättigte Fettsäuren, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 254 mg Cholesterin