KOCHBUCH
BarbaraEin vollwertiges und ballaststoffreiches Gericht der Mittelmeerküche, das der ganzen Familie schmecken wird. Durch das Grillen brauchen die Auberginen nur wenig Fett und werden trotzdem weich und zart. Die Pastete passt zum Abendessen oder Frühstück mit leckerem Brot. Als Mittagessen kann man sie mit fein gewürfelten Kartoffeln servieren, die in Olivenöl gewendet und mit Salz und Rosmarin bestreut werden. Legt man sie beim Backen neben die Pastete aufs Blech, garen sie gleichzeitig mit.
Das Rezept stammt aus der Zeitschrift EatSmarter 4/2011
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und die Auberginen der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Backblech mit Alufolie auslegen, mit 2 EL Olivenöl bestreichen und die Hälfte der Auberginenscheiben darauflegen. Einmal wenden, salzen und unter den heißen Grill schieben. Etwa 3-5 Minuten garen, bis die Auberginen braun sind, dann aus dem Ofen nehmen. Mit der zweiten Hälfte der Auberginen genauso verfahren.
Die Tomate waschen, halbieren und das Fruchtfleisch herausschneiden. Den Rest der Tomate hacken und mit dem Tomatenmark verrühren. Ich habe zusätzlich ein paar gehackte getrocknete Tomaten dazugegeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer zweiten Schüssel den Quark mit dem Mineralwasser und dem Pesto zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (28 x 11 cm) mit Alufolie auslegen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Die Auberginen, die Tomatenmischung und die Quarkmasse abwechselnd in die Form schichten und jede Schicht glatt streichen. Von dem Backblech, auf dem die Auberginen gegrillt wurden, die Alufolie abziehen und die Form mit der Pastete daraufstellen. Etwa 30-40 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen (die Alufolie sollte das erleichtern) und servieren.
Guten Appetit und ein schönes Wochenende!
Auberginenpastete
