KOCHBUCH
BarbaraVerzeiht mir die knappe Beschreibung des heutigen Gerichts, aber ich hatte ein suuuperstressiges Wochenende. Ich hatte mir in den Kopf gesetzt, zu Hause die Möbel umzustellen. Eine schnelle Methode, etwas zu verändern und die Stimmung zu heben :) Dafür ist das Rezept einfach, und die Zubereitung dauert nicht lange.
Das Gericht schmeckt solo hervorragend, aber auch zu einem guten Fisch, zum Beispiel in Butter gebratenem Seeteufel.
Das Originalrezept für Seeteufel mit Linsen und Zucchini stammt aus der Zeitschrift Lust auf Genuss 8/2011. Ich habe „nur“ den Seeteufel weggelassen ;)
Zubereitung:
Die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett etwa 2 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier legen und in kleinere Stücke brechen.
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Räucherspeck ebenfalls würfeln. Alle 3 Zutaten in 2 EL Olivenöl anbraten und mit dem Essig ablöschen. Die Linsen dazugeben, mit der Brühe aufgießen und 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zu den Linsen geben und 5 Minuten mitkochen. Die gehackten Liebstöckelblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
Guten Appetit!
Linsen mit Zucchini
Das Rezept reiche ich bei der Aktion Zucchini 2011 ein.
