KOCHBUCH
BarbaraDieses Gericht ist ganz einfach und schnell gemacht. Das Hähnchen wird auf diese Weise zubereitet schön zart und aromatisch. In der Originalversion wird die Hähnchenbrust im Ganzen serviert. Ich habe daraus ein kleines Ragout gemacht: Das Fleisch habe ich in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit Karotten geschmort. Die Sauce habe ich unverändert gelassen. Sie schmeckt uns Erwachsenen genauso wie den Kindern, angeblich sogar wählerischen Essern.
Hähnchen in Senf-Estragon-Sauce
Die Idee habe ich von Maggie übernommen
Zutaten:
(für 4 Portionen)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 2 Karotten
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Crème fraîche, fettreduziert (ersatzweise saure, dicke Sahne)
- ½ TL Dijon-Senf
- ½ TL grobkörniger Senf
- ¼ TL getrockneter Estragon oder 2 Zweige frischer, gehackter Estragon
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Die Karotten hinzufügen und noch kurz mitbraten, dann Crème fraîche, Senf und Estragon dazugeben. Alles gut verrühren, zudecken und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis Fleisch und Karotten weich sind. Nach Bedarf abschmecken und am besten mit Reis servieren.
Guten Appetit!
