Pancakes – meine liebsten

Ich war noch nie in den USA, aber Jamie Oliver schreibt, dass diese Pancakes nach amerikanischer Art sind, und ich glaube ihm das. Selbst wenn es sich herausstellen sollte, dass sie es nicht sind, wäre das nicht so wichtig, denn ich liebe sie. Sie sind fluffig und zart und, wie viele Rezepte von Jamie Oliver, ganz einfach zuzubereiten.

Ich habe sie ohne Extras gemacht, sie aber mit Heidelbeeren geschichtet, die ich mit etwas braunem Zucker gedünstet hatte, und mit Ahornsirup übergossen. Jamie empfiehlt außerdem Maiskörner, knusprig gebratenen Speck oder Pancetta, Bananen, geschmorte Äpfel und geraspelte Schokolade. Probiert sie auch mal mit Mango und Schokolade. Mmh! Ganz nach Geschmack können sie groß oder klein sein, mit oder ohne Extras, mit herzhaften, pikanten oder süßen Beilagen.

Das Originalrezept findet ihr hier.

Pancakes

Zubereitung:

Die Eier trennen. Zu den Eigelben Mehl, Backpulver und Milch geben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

Eine Pfanne erhitzen, am besten eine beschichtete. Eventuell etwas Öl hineingeben. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen, und sobald er zu stocken beginnt, die gewünschten Extras darauf geben und den Pancake auf die andere Seite wenden. Braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Guten Appetit!