Hasenbrötchen

Wieder einmal habe ich mich bei Bajaderkas Rezept bedient. Mir geht es manchmal so, dass ich etwas ganz Bestimmtes suche und mich nichts überzeugt. Dann schaue ich bei Bajaderka vorbei und finde meistens genau das, was ich wollte. Auch diesmal war es so. Ich war auf der Suche nach einem Rezept für gute Brötchen, und weil Ostern mit großen Schritten näher rückt, konnte ich meinen Blick von diesen Brötchen gar nicht mehr lösen. Leider sind meine nicht so schön geworden wie die der Autorin: Neben den Hasen hatte ich ein paar Gremlins und Wesen von unbestimmter Form. Meine Mädels haben aber erkannt, dass es Hasen sein sollen. Das ist doch schon ein großer Erfolg, oder? Ich werde noch üben, und vielleicht gelingt es mir irgendwann, den perfekten Hasen zu formen. Ich vermute, dass ich den Teig zu flach eingeschnitten habe. Die Hauptsache ist, dass sie sehr gut schmecken und die Honigglasur einfach großartig ist.

Hasenbrötchen

Ich zitiere die Autorin:

Zutaten:

(für etwa 10–12 Brötchen)

• 1 Glas Milch (250 ml)
• 4 EL Honig
• 2 ½ TL Trockenhefe
• 4 EL geschmolzene Butter
• 2 große Eigelb
• 4 Gläser Mehl (à 250 ml)
• 1 ½ TL Salz

Glasur:

• 2 EL Honig

• 4 EL Butter

• 2/3 Glas Zucker

• 12 Rosinen, halbiert

Die Milch mit dem Honig in einem Topf erwärmen, bis sie nur noch leicht lauwarm ist, vom Herd nehmen, die Hefe hinzufügen und 5 Minuten stehen lassen. Eigelb und Butter dazugeben, gut verrühren und in eine große Schüssel umfüllen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, das Salz hinzufügen und den Teig so lange kneten, bis er glatt und glänzend ist, etwa 15–20 Minuten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 ½ Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Man kann den zugedeckten Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und die Brötchen erst am nächsten Morgen formen.

Glasur:
Alle Zutaten in einem Topf leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.

Hasenbrötchen Schritt für Schritt

Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, in 12 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer Eiform rollen (wie auf dem Foto oben). Die Teiglinge auf ein mit Butter bestrichenes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Nun mit einer sauberen Schere die Hasenform schneiden. Die Schere senkrecht zum Blech halten und am dickeren Ende des Brötchens einen kleinen Schnitt machen – das wird das Schwänzchen.
Die Ohren entstehen, indem man auf beiden Seiten des Brötchens einen 5 cm langen Schnitt macht, am dickeren Teil beginnend und in Richtung des schmaleren Endes schneidend. Für die Augen mit einem Stäbchen Vertiefungen machen und in den schmalen Teil jeweils eine halbe Rosine drücken (ziemlich tief, damit sie beim Aufgehen nicht herausfallen).
Die Brötchen mit der Hälfte der warmen Glasur bestreichen und locker mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. Nach dem Aufgehen mit der restlichen warmen Glasur bestreichen und bei 200 °C etwa 10 Minuten backen, eventuell sogar etwas kürzer, und zwischendurch nachsehen, ob sie nicht anbrennen. Bajaderka empfiehlt, ein leeres Blech auf den Boden des Backofens zu legen und das Blech mit den Brötchen auf die mittlere Schiene zu schieben, dann brennen sie unten nicht an.

Guten Appetit!