Ezechiels Hähnchen

Dieses Gericht ist (laut der Anmerkung zum Rezept) eines der Gerichte, die zu Pessach serviert werden, dem größten jüdischen Fest, das in diesem Jahr auf den 19. bis 26. April fällt. Mit der jüdischen Kultur kenne ich mich nicht aus, aber in manchen Internetquellen habe ich gelesen, dass man dieses Fest mit Ostern vergleicht.

Ich liebe gebratene und geschmorte Hähnchen, weil sie so zart und saftig werden und selbst die Brust, die normalerweise niemand essen mag, weil sie zu mager ist, genießbar wird (übrigens empfehle ich auch das Hähnchen in Milch). Dieses Hähnchen ist auch so: zart, saftig und obendrein aromatisch. Tomaten, Oliven und Wein ergeben eine wunderbare Sauce. Angeblich soll der Wein für dieses Gericht ein Rabbiner-Zertifikat haben. Meiner hatte keins. Na ja :-)

Mein Hähnchen habe ich ohne Beilagen wie Reis oder Kartoffeln serviert, dafür aber mit Grünzeug. Ich denke allerdings, dass jede Beilage dazu passen würde, ob Grütze, Reis oder Kartoffeln …

Das Rezept stammt aus einer Beilage der Gazeta Wyborcza, „Kulinarny atlas świata – kuchnia żydowska“ („Kulinarischer Weltatlas – Jüdische Küche“).

Ezechiels Hähnchen

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und innen wie außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend in Stücke schneiden und in Olivenöl von allen Seiten anbraten (ich habe es in einem Bräter gebraten). Die geschnittenen Oliven, den Knoblauch, die Kräuter und die Tomaten dazugeben, zudecken und die Hitze auf das Minimum reduzieren. So lange schmoren, bis das Hähnchen ganz weich ist. Den Wein dazugießen und ohne Deckel kochen, bis der Wein verdampft ist.

Guten Appetit!

Das Rezept reiche ich für die Aktion „Mit der Gabel durch Asien“ ein.