KOCHBUCH
BarbaraWie Komarka, von der ich dieses Rezept habe, verbinde ich mit diesen Paluchy Kindheitserinnerungen. Ich habe es geliebt, sie in cremigen Frischkäse (den polnischen „serek homogenizowany“) zu tunken und Stück für Stück aufzuessen. Wenn ich im Urlaub in Polen bin, kaufe ich solche Paluchy noch heute, aber hier fehlen sie mir. Sie sind sehr lecker, zart, flaumig und leicht süß, und der Mohn gibt ihnen das gewisse Etwas.
Ich gebe zu, dass ich sie etwas in Eile gemacht habe, denn es war schon sehr spät, und die Kinder brauchten noch etwas zum Frühstück für den Kindergarten. Dadurch sind sie viel größer geworden als sie sollten, eher Mohnbrote. Egal wie groß, sie waren sehr lecker!
Ich zitiere das Rezept von Komarka, denn ich habe nichts verändert.
Paluchy mit Mohn
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 2 EL weiche Butter
- 1 TL Salz
- 40 g Mohn
- 1,5 TL Trockenhefe
- 4 EL Honig
- 150 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 1 Ei + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter hinzufügen und verkneten, bis die Masse Streuseln ähnelt. Salz, Mohn und Trockenhefe dazugeben. Die Milch mit dem Wasser und dem Honig erwärmen und noch warm zu den übrigen Zutaten gießen. Zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 1 Stunde).
Aus dem aufgegangenen Teig Rollen formen, auf das Backblech legen und 15 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgehen. Mit dem verquirlten Ei und der Milch bestreichen und mit Mohn bestreuen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Guten Appetit!
Paluchy mit Mohn
