KOCHBUCH
Barbara
Herzlich willkommen und mal wieder sonnige Grüße! Es sieht so aus, als wäre der Sommer für einen Tag zurückgekehrt. Juhuuu!
Heute habe ich ein weiteres Rezept aus dem Abendessen-Menü für Euch. Es ist einfach zuzubereiten und natürlich (wie könnte es anders sein) super lecker: Lachs mit jungem Knoblauch, serviert mit Tomatensauce. Da ich keinen jungen Knoblauch hatte, habe ich (auf Empfehlung des Autors) Fenchel und 2 Knoblauchzehen verwendet.
Das Rezept stammt von Jamie Oliver („Jamie“, Ausgabe Juli/August 2011).
Zubereitung:
Den jungen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Wenn Ihr stattdessen Fenchel und Knoblauchzehen verwendet, den Fenchel in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch mit dem Fenchel anbraten, bis alles karamellisiert ist. Die zerdrückten Tomaten dazugeben (ich zerdrücke sie mit den Fingern) und köcheln lassen, bis sie weich sind.
In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen und den Lachs etwa 3 Minuten auf der Hautseite braten, dann wenden und die Zitronenscheiben dazugeben. Weitere 2 Minuten braten.
Den gehackten Dill und die Minzblätter in die Tomatensauce geben. Den Lachs auf Teller legen, mit der Sauce übergießen und servieren.
Guten Appetit!
