Kürbissuppe mit Kokosmilch

Dieses Rezept habe ich mir vor einiger Zeit in der Sendung „Koszer macher“ abgeschaut. Die Kombination aus Kürbis und Kokos kam mir interessant vor, und ich wollte unbedingt wissen, wie das schmeckt. Uns hat die Suppe sehr gut geschmeckt. Der zarte, cremige Kürbis harmoniert wunderbar mit der Süße der Kokosmilch. Auch der Ingwer gefällt mir sehr, sein Geschmack entfaltet sich nämlich erst beim Essen so richtig. Außerdem wärmt die Suppe herrlich durch, was an so trüben Herbsttagen wie zuletzt sehr willkommen ist.

Ich gebe das Rezept mit meinen Änderungen weiter. Das Originalrezept findet ihr HIER.

Zubereitung:

Kartoffeln und Sellerie schälen, Möhre und Petersilienwurzel waschen und alles in Würfel schneiden. In 1,3 Litern Wasser die gewürfelten Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und den Sellerie kochen. In der Butter den geschälten und gewürfelten Kürbis anbraten. Zur Brühe geben, dann den geriebenen Ingwer, den durchgepressten Knoblauch und einen Teil des Orangensafts hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, anschließend vom Herd nehmen, die Kokosmilch oder Sahne, den restlichen Orangensaft und nach Geschmack den Muscovado-Zucker dazugeben und alles pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

Kürbissuppe mit Kokosmilch