KOCHBUCH
Barbara
Die Kürbissaison ist eröffnet, deshalb gibt es heute ein weiteres Rezept mit diesem Gemüse. Wieder eine Suppe, diesmal eine klassische, ganz ohne „seltsame“ Zutaten. Wer es noch einfacher haben möchte, kocht einfach eine Brühe, gibt den Kürbis hinzu, lässt ihn weich kochen, gibt Sahne dazu und püriert alles.
Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, probiere unbedingt die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch aus.
Wer Kürbis gerne süß mag, dem empfehle ich die Rezepte für:
Kürbis-Schokoladen-Tarte
Hefezopf-Brötchen mit Kürbis (sie sind super!)
und gefüllte Kürbisschiffchen
Und wenn du gerade Diät nach Dukan machst, schau dir den Kürbiskuchen an.
Das Rezept für die heutige Suppe stammt aus dem Buch „Kuchnia Polska“ (Polnische Küche) von Reader’s Digest. Falls du auf dem Foto nach den Erbsen suchst: Sie sind da, haben sich aber versteckt, also sind in der Tiefe des Tellers versunken ;)
Zubereitung:
2 EL Butter in einem Topf zerlassen und den klein geschnittenen Kürbis und die Zwiebel darin anbraten. Tomaten und Kartoffeln klein schneiden (bei jungen Kartoffeln schäle ich nicht), zum Kürbis geben und mit 1,2 l kochendem Wasser aufgießen. Salzen und zugedeckt etwa 30 Minuten kochen. Pürieren, die Erbsen und die restliche Butter hinzufügen. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
Kürbissuppe mit grünen Erbsen
