Italienischer Schokoladenkuchen ohne Mehl

Dieses Rezept für den Italienischen Schokoladenkuchen ohne Mehl habe ich von einem italienischen Freund, der behauptet, dass es ein Kuchen ist, den man bei jedem guten Italiener bestellen kann. Leider kenne ich den Originalnamen des Kuchens nicht, aber die weisse Haube aus Sahne erinnert mich an eine Wolke

Italienischer Schokoladenkuchen

Der Kuchen ist ein bisschen wie Brownies, leicht feucht in der Mitte und nicht zu hoch. Fällt ein wenig nach dem Backen. Er ist jedoch weicher als Brownies, nicht so stark und kompakt, hat eine feinere Struktur und enthält kein Mehl. Die Wolke aus Sahne passt perfekt zu Schokolade. Schlagsahne kann, wie bei mir, den Kuchen bedecken, oder man gibt nur einen Sahnekleks neben dem Kuchen auf den Teller und bestreut den Kuchen mit Puderzucker..

Italienischer Schokoladenkuchen ohne Mehl

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad (160 bei Umluft). Eiweiss vom Eigelb trennen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eigelb, Mandeln und Schokolade zugeben und gut mischen. Eiweiss schlagen und vorsichtig unterrühren.
Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 24cm mit Backpapier auslegen. Die Masse gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit geschlagener Sahne garnieren.

Guten Appetit!