Muffins mit Paprika und Feta

Die meisten von uns verbinden Muffins mit etwas Süßem, doch herzhafte Muffins schmecken genauso gut. Sie sind ein wunderbarer Snack für zwischendurch und ein tolles Gericht fürs Picknick. Auch als Fingerfood für Stehempfänge eignen sie sich bestens.

Diese Muffins habe ich einen Tag vor dem Verzehr für einen Ausflug mit den Kindern gebacken. Sie schmeckten noch immer wie kurz nach dem Backen, schön saftig und dank der Paprika leicht süßlich.

Das Rezept stammt aus der Beilage zur „Gazeta“ – „Kulinarischer Weltatlas – Picknick“.

Zubereitung:

Die Paprika mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen, bis sich die Haut löst oder schwarz wird. Aus dem Ofen nehmen und in kaltes Salzwasser legen. Herausnehmen, das Kerngehäuse entfernen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch hacken.

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, Backpulver, Salz, die gehackte Paprika und den zerbröckelten Feta hinzufügen und alles vermischen. Die Eier mit der Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben, dann die geschmolzene Butter dazugeben. Mit einem Löffel nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben (nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zu klumpig wird). Die Muffinform mit Fett einfetten* und die Mulden jeweils zu ¾ mit dem Teig füllen. Im auf 210 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen oder bis die Stäbchenprobe gelingt. Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Zusätzliche Informationen:

Ich empfehle, auch die Variante mit Oliven und Parmesan statt Paprika und Feta auszuprobieren.

*Ich verwende Muffinformen aus Silikon. Sie müssen nicht eingefettet werden und lassen sich leichter reinigen.

Auch die übrigen Muffins, die ich auf meinem Blog veröffentlicht habe, kann ich dir sehr empfehlen.