Umgedrehter Pflaumenkuchen

Vor ein paar Tagen habe ich die neueste Ausgabe von Jamie Olivers Magazin bekommen, und dieses Rezept ist mir sofort ins Auge gefallen. Ich wusste: Das muss ich unbedingt ausprobieren! Ich weiß, ich weiß. Schon wieder Jamie Oliver, aber ich kann einfach nicht widerstehen, wenn ich solche Rezepte mit Fotos sehe, bei denen mir das Wasser im Mund zusammenläuft :D

Der Kuchen ist saftig, aromatisch, nussig und ideal zu Kaffee oder Tee.

Wie gesagt, stammt das Rezept aus Jamie Olivers Magazin „Jamie“ 09/10 2011. Ich habe allerdings ein paar Änderungen vorgenommen: Ich habe die Zuckermenge verringert und statt der Mandeln, die im Original verwendet werden, Haselnüsse genommen. Das Rezept gebe ich hier mit meinen Änderungen an. Das Originalrezept findest du HIER.

Zubereitung:

Jede Pflaumenhälfte noch einmal halbieren.

Den Belag vorbereiten: Eine Springform mit 23 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Die übrige Butter schmelzen, den Zucker dazugeben und alles etwa 2–3 Minuten rühren. Sobald sich der Zucker mit der Butter verbunden hat, den Topf vom Herd nehmen und weiterrühren. Die Masse in die Form geben und die Pflaumen darauf verteilen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter aus den Zutaten für den Teig mit dem Zucker cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Dann die Nüsse, das Backpulver, das Salz und den Vanillezucker hinzufügen, ganz zum Schluss das Mehl unterrühren und die Mandelblättchen dazugeben. Den Teig über die Pflaumen gießen, die Form auf ein Backblech stellen (beim Backen kann etwas aus der Form auslaufen) und 1 Stunde backen (am besten 10 Minuten länger), bis der Kuchen schön gebräunt ist. Danach den Kuchen einige Minuten in der Form ruhen lassen, mit einem Messer vom Rand lösen und auf einen Teller oder eine Tortenplatte stürzen, sodass die Pflaumen oben liegen. Falls der Kuchen noch zu weich ist, kann man ihn etwas länger in der Form lassen.

Guten Appetit!

Umgedrehter Pflaumenkuchen

Dieses Rezept reiche ich bei der Pflaumen-Aktion ein.