Hefekuchen mit Pflaumen und Mohn/ Hefeschnecke

Der Hefekuchen mit Pflaumen gehört zu meinen Lieblingskuchen. Ich liebe Hefeteig und dank der Zugaben von Öl ist dieser Kuchen länger frisch. Er enthält auch Pflaumen (in diesem Fall Zwetschgen), die ich auch sehr mag und Marzipan 😀 Mohn gibt dem Kuchen ein wenig ungewöhnlichen Geschmack, aber alles passt wunderbar zusammen. Statt Pflaumen kann man auch sehr gut Äpfel verwenden.

Hefekuchen mit Zwetschgen und Mohn / Hefeschnecke

In letzter Zeit muss alles bei mir schneller gehen, also habe ich ein bisschen auch das Rezept geändert. Ich habe eine fertige Mohn-Masse verwendet. Sie ist für mich ziemlich süß, also habe ich kein Honig und Milch hinzugefügt, sondern nur Amaretto und 2 EL geriebenen Marzipan und Zimt.

Hefekuchen mit Pflaumen und Mohn / Hefeschnecke

Zubereitung

Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Das Mehl und Salz vermischen und eine Mulde machen. Hefe, Zucker und andere Teigzutaten zugeben und ein paar Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch wird.

Bei frischer Hefe zuerst die Hefe mit ein wenig Zucker und Milch verrühren und „aufgehen“ lassen, danach mit den restlichen Zutaten vermischen.

Der Teig zu einer Kugel formen, danach in eine eingefettete Schüssel legen, zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt (ca. 1 Stunde).

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Die fertige Mohnmasse mit Marzipan und Zimt verrühren und erwärmen. Fertig!

Wenn loser Mohn verwendet wird (am besten gemahlener), dann mit Milch bei schwacher Hitze ein paar Minuten kochen, danach Salz und Honig zugeben und beim ständigen Rühren erwärmen, bis die Mischung dicker wird. Marzipan und Amaretto zufügen und beiseite stellen zum Abkühlen.

Die Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und sie Kerne entfernen.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Den Teig auf einer mit Mehl bedeckter Arbeitsfläche zu einem 30x40cm Rechteck ausrollen und danach entlang in 3 Streifen schneiden. Auf jedem Streifen mittig den Mohn verteilen, die Rändern mit Milch bepinseln und den Teig zu 3 Rollen aufrollen, dabei die Rändern zusammenkleben. Alle 3 Rollen in einer runde, mit Backpapier ausgelegte Springform (28cm Durchmesser) in Form einer Schnecke legen, dabei zwischen den Rollen ein wenig Platz lassen. In die Zwischenräume die Pflaumen platzieren und den Teig für ca. 45 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, mit Alufolie zudecken.

Am Ende der Backzeit die Aprikosenmarmelade erhitzen. Den Teig aus der Form herasnehmen und mit der Marmelade bepinseln. Auf dem Kuchengitter zum Abkühlen stellen.

Guten Appetit!

Quelle: Hefekuchen mit Pflaumen.