Hausgemachte Mayonnaise

Es gibt für mich nichts ärgerlicher, als das Fehlen einiger Zutaten, wenn es Lust kommt für etwas Leckeres. Dieses Mal wollte ich einen leckeren Salat (Rezept bald) vorzubereiten, aber ich hatte keine Mayonnaise. Mayonnaise wird bei mir kaum benutzt, also warum sollte sie im Kühlschrank sein?! Am Anfang war ich frustriert und verärgert, aber dann dachte ich, dass, wenn andere Amateure im TV Mayonnaise zubereiten können, kann ich auch 🙂 Nun, ich habe es getan, und ich bin glücklich, weil eine Hausgemachte Mayonnaise nicht so schwierig ist, als ich dachte.

Hausgemachte Mayonnaise

Vielleicht braucht jemand dringend Mayonnaise, wie ich. Es ist nicht so schwer sie vorzubereiten. Mann kann sowohl ein Mixer (Blender) als auch Schneebesen verwenden (dabei brauch man ein bisschen Kraft ;)) Man kann auch Paprikapulver, Knoblauch, Curry, Senf oder Meerrettich zufügen.

Zubereitung

Eier, mit kochendem Wasser verbrühen. Eigelb in eine Schüssel geben, eine Prise Salz zugeben und mit dem Schneebesen oder Mixer schlagen. Eigelb sollte leichte Konsistenz bekommen. Dann langsam unter Rühren Tropfenweise oder mit einem kleinen Strahl das Öl zugeben. Es ist wichtig nicht zu viel Öl auf einmal hinzufügen, dann geligt die Mayonnaise nicht. Wenn die Sauce dick wird, den Zitronensaft und das restliche Öl zufügen. Jetzt kann der Ölstrahl größer werden. Weiter schlagen, bis das gesamte Öl hinzugefügt wird und die richtige Konsistenz erreicht wird. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer mehr Zitronensaft und eventuell Zucker abschmecken. Eventuell auch andere Zutaten, wie bei der Posteinleitung erwähnt, zuzugeben.

Guten Appetit!

Zusätzliche Information:

Ich empfehle kein Olivenöl zu verwenden, weil die Mayonnaise bitter wird.

Eier sollen sehr frisch sein.

Wenn du die Mayonnaise ist noch schaumiger haben möchtest, kannst du auch1 Eigelb durch ein ganzes Ei ersetzen.