Placek po węgiersku – Kartoffelpuffer mit Gulasch

Placek po węgiersku, also „Kartoffelpuffer nach ungarischer Art“, erinnert mich an den Urlaub an der polnischen Ostsee. Wenn ich genug von Fisch hatte, habe ich mir genau so einen Placek bestellt. Er war günstig und sättigend. Eigentlich ist es ja nur ein Kartoffelpuffer, aber nach diesem Gericht musste ich lange nicht mehr ans Essen denken.

Diese Version ist nicht ganz wie die aus dem Urlaub, denn „mein“ Placek po węgiersku ist viel reichhaltiger, schärfer und leckerer, aber der „allgemeine“ Geschmack ist derselbe. Außerdem ist er ideal für Mittagessen im Winter, weil er dank des Chilis wunderbar wärmt. Man kann das Chili natürlich auch weglassen, wenn man das Gericht milder haben möchte, oder noch mehr davon nehmen.

Inspiriert wurde ich von einem Rezept für Placek po węgiersku auf dem Portal gotujmy.pl. Leider finde ich das Originalrezept nicht mehr, und auf meinem Ausdruck steht kein Autor.

Zutaten: (für etwa 2-3 Placki, je nach Pfannengröße und Hunger)

Gulasch:

• 500 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Nacken)
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• ½ Peperoni
• 2 Essiggurken
• 1 gehäufter TL bis 1 EL Tomatenmark
• ca. 2 EL saure Sahne oder Naturjoghurt
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, scharf und süß
• ½ TL Majoran
• ½ TL Basilikum
• ½ TL Oregano
• Öl zum Braten

Für die Kartoffelpuffer:

• 1 Ei
• 500 g Kartoffeln
• ½ Zwiebel
• 1-2 EL Mehl
• Öl zum Braten

Das Fleisch in für Gulasch recht kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Paprika und Essiggurken ebenfalls würfeln. Das Fleisch in Öl anbraten, die Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Glas Wasser (ca. 250 ml) aufgießen. Zugedeckt schmoren lassen.

In der Zwischenzeit den Teig für die Kartoffelpuffer zubereiten. Die Kartoffeln schälen und auf der Reibe fein zu einem Brei reiben. Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Die Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei zu den Kartoffeln geben. Das Mehl hinzufügen und alles vermengen.

Jetzt kann man mit dem Gulasch weitermachen. Wenn das Fleisch weich ist, Paprika und Essiggurken dazugeben. Die saure Sahne mit dem Tomatenmark verrühren und zum kochenden Fleisch gießen. Mit den Gewürzen aus der Zutatenliste abschmecken und noch etwa 5 Minuten schmoren lassen.

In der Pfanne einen großen Kartoffelpuffer backen, so groß, dass er den ganzen Pfannenboden bedeckt. Auf einen Teller legen, das fertige Gulasch daraufgeben, den Puffer in der Mitte zusammenklappen und mit etwas Sauce übergießen. Sofort servieren.

Guten Appetit!