Vanille-Cupcakes mit Quark-Frosting

Heute möchte ich mit euch einen kleinen Schritt zurück in den Dezember machen, als meine Tochter Louisa Geburtstag hatte. Beim Planen des Menüs für ihre Feier durften Küchlein natürlich nicht fehlen, selbstverständlich mit bunten Streuseln. Bunt, das heißt rosa, denn das ist gerade wohl die wichtigste Farbe in ihrem Leben ;) Die Mädchen waren sehr zufrieden und die Küchlein waren ruckzuck verschwunden.

Cupcakes hatte ich vorher noch nie gebacken, das waren meine allerersten. Ich wollte sie außerdem mit den schon so bekannten und beliebten Muffins vergleichen.

Eigentlich wusste ich nicht einmal, worin genau der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes besteht. Beim Nachforschen habe ich festgestellt, dass ich nicht die Einzige bin, die nach Unterschieden sucht, sondern ein großer Teil der backenden Internetwelt.

Für mich waren beide Sorten Küchlein fast gleich. Beim Durchstöbern von Fotos und Rezepten habe ich den Unterschied vor allem im Aussehen gefunden. Cupcakes werden mit buntem Frosting verziert, sind oft kleiner als Muffins, und Rosinen, Nüsse und andere Zutaten kommen selten hinein. Außerdem sind Cupcakes für mich im Geschmack zarter und buttriger.

Das Thema wird auf der Seite cakespy interessant behandelt, und dem würde ich mich gern anschließen. Es zeigt sich, dass der Unterschied zwischen den beiden Küchleinsorten sehr unscharf ist. In der Zubereitung können sie sich ähneln. Der Hauptunterschied ist das bereits erwähnte Aussehen. Cupcakes gibt es auch öfter in kleinerer Form als Minis, Muffins werden manchmal herzhaft oder scharf zubereitet, Cupcakes nie. Muffins gelten außerdem eher als Frühstücksgebäck, wie ein Mini-Brot, Cupcakes dagegen wie kleine Kuchen.

Zusammengefasst … mein Vorschlag: selbst backen und vergleichen.

Das Rezept habe ich von Amanda und Debbie von exclusively food. Die Autorinnen schlagen vor, die Förmchen nur zu ¼ zu füllen, aber bei mir sind die Küchlein nicht über den Förmchenrand hinausgekommen. Ich weiß nicht, ob ich irgendwo einen Fehler gemacht habe oder ob der Fehler im Rezept liegt. Das ändert nichts daran, dass die Küchlein schön fluffig und sehr lecker geworden sind! Ich empfehle, den Teig bis zur Hälfte der Förmchen einzufüllen.

Man kann sie bis zu 2 Tage vor dem Servieren backen, das Frosting würde ich aber erst am letzten Tag vor dem Servieren auftragen.

Vanille-Mini-Cupcakes

Zubereitung:

Cupcakes

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (160 Grad Umluft).

Die Butter mit dem Zucker und der Vanille cremig rühren. Dabei auf niedriger Stufe beginnen und höher schalten, wenn sich der Zucker mit der Butter verbunden hat. Die Masse nur so lange rühren, bis sie cremig und gleichmäßig ist. Zwischendurch, falls nötig, die Masse mit einem Teigschaber vom Schüsselrand lösen.

Ein Ei dazugeben und etwa eine Minute rühren. Das zweite Ei aufschlagen und unterrühren. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel oder auf sehr niedriger Stufe des Mixers unterrühren, bis sich das Mehl mit der Buttermasse verbunden hat. Die Hälfte der Milch dazugeben und auf niedriger Stufe rühren, bis sie sich mit der Masse verbunden hat. Zu diesem Zeitpunkt kann die Masse aussehen, als wäre sie geronnen (mit Klümpchen).

Dasselbe mit dem restlichen Mehl und der restlichen Milch wiederholen. Man muss nur daran denken, nicht zu lange zu rühren. Die Masse soll nur leicht vermischt sein.

Den Teig in die Förmchen füllen (laut Original bis ¼ der Förmchenhöhe). Etwa 20 Minuten backen, bis die Küchlein goldgelb sind (man kann einen Stäbchentest machen: ein dünnes Holzstäbchen in die Mitte des Küchleins stecken. Es sollte beim Herausziehen trocken sein).

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch 5 Minuten in den Förmchen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die abgekühlten Küchlein mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben verzieren.

Quark-Frosting

Alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Einen kleinen Teil der Masse kann man schmelzen und beim Schlagen wieder unterrühren, dann wird das Frosting flüssiger. Allerdings wird es nicht ganz fest.

Guten Appetit!