Tortine alle clementine – Küchlein mit Clementinen

Als in meinem Lieblingsforum der „Challenge-Thread“ wieder ins Leben gerufen wurde, wusste ich sofort, dass ich für den Monat Februar genau diese Küchlein vorschlagen würde. Ich wollte sie schon ziemlich lange ausprobieren, aber aus irgendeinem Grund fehlte mir die Motivation. Immer kam etwas Wichtigeres dazwischen. Zum Glück hat sich nun die Gelegenheit ergeben, und jetzt weiß ich, dass ich diese Küchlein öfter backen werde.

Sie sind klein, zart, leicht mürbe, fluffig und einfach köstlich. Ein bisschen erinnern sie mich an die Orangenbrötchen, die ich vor etwa einem Jahr gemacht habe. Man kann sie sowohl in Muffinformen als auch in etwas kleineren Ramekins zubereiten. Ich gestehe, dass ich beim Zubereiten dieser Küchlein vergessen habe, das Backpulver hinzuzufügen. Trotz des fehlenden Backpulvers waren die Küchlein fluffig und kein bisschen klitschig. Sie sind nur etwas kleiner geworden, als sie hätten sein sollen.

Weil die Clementinen ziemlich viel Saft abgegeben haben, habe ich keinen Orangensaft hinzugefügt, sondern genau diesen Clementinensaft verwendet. Für den Sirup habe ich braunen Zucker benutzt. Außerdem habe ich die Zuckermenge auf 100 g reduziert, und das war für mich völlig ausreichend.

Tortine alle clementine – Küchlein mit Clementinen

Bevor ich zum Rezept komme, möchte ich Olga danken, die dieses Rezept für mich in eine verständliche Sprache übersetzt hat :)

Ich gebe das Rezept unverändert wieder.

Zubereitung:

Die Clementinen schälen und in Segmente teilen. Mit 50 g Zucker vermischen, in eine Pfanne geben, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Früchte weich geworden sind (sie sollten jedoch nicht zerfallen). Gleichmäßig auf 6 Förmchen verteilen.

Die Butter mit dem restlichen Zucker cremig aufschlagen und anschließend nacheinander die Eier hinzufügen, dabei ständig weiterrühren. Den Vanilleextrakt, die Orangenschale sowie das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen. 2 Esslöffel Orangensaft dazugeben, verrühren und den Teig bis zu ¾ der Höhe auf die Ramekins verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen, bis die Küchlein goldgelb sind und ein in die Mitte gestochenes Stäbchen sauber herauskommt.

Während die Küchlein backen, den restlichen Orangensaft in die Pfanne gießen, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und 3–5 Minuten kochen, bis alles eingedickt ist. Beiseitestellen. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in den Förmchen lassen. Danach auf ein Gitter stürzen und jedes Küchlein mit 1–2 Teelöffeln Sirup beträufeln. Abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Quelle: Sigrid