Apfelkuchen auf Mürbeteig

Heute wollte ich das Lasagne mit Lachs Rezept posten, aber der Kuchen war so lecker, dass er nicht warten konnte. Auf Lasagne lade ich euch morgen ein Im Prinzip sollte dieser Kuchen mit Quitten zubereitet werden, aber ich habe sie nicht bekommen. Ich bin sicher, dass der Kuchen genauso lecker mit Birnen wird, und ich werde auf jeden Fall die Version mit Quitten versuchen. Wenn jemand sich auf Quitten entscheidet, sollten sie geschält, geschnitten und im Wasser mit Zitronensaft 5 Minuten gekocht werden, bevor sie auf den Kuchen kommen.

Apfelkuchen auf Mürbeteig

Was mag ich an diesem Kuchen? Brüchiger Boden, feine Apfelschicht mit viel Zimt -wie ich es mag- umgegeben mit lockeren und leichten Sahneschaum. Schade, das es keinen Zweiten Stück mehr gibt, da der ganzer Kuchen innerhalb von 5 Minuten aufgegessen wurde…

Apfelkuchen auf Mürbeteig

Zubereitung Apfelkuchen auf Mürbeteig:

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei schnell verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel geben, mit Zitronensaft bespritzen und mit Zimt bestreuen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gekühlten Teig auf die Größe der 26-er Springform + 2cm Rand ausrollen und der Formboden und Ränder damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals anstechen, mit Backpapier abdecken und Backerbsen darauf verteilen. Anschließend 13 Minuten backen. Danach das Papier und Erbsen entfernen und die Apfelscheiben auslegen.

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Zum Schluss Zucker zufügen und kurz weiter schlagen. Eigelb, Saure Sahne und Stärke zufügen und die Mischung auf die Äpfel verteilen. Ungefähr 30 Minuten backen. Falls der Kuchen von Oben zu braun wird, auf die zweite Ebene von Unten stellen. Aus dem Ofen nehmen und nach ca. 15 Minuten der Formrand entfernen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Quelle: “Das neue Kochbuch durchs Jahr”- Stiftung Warentest

Vorbereitung: 30 mins

Kochzeit: 30 mins

Zeit gesamt: 1 hour

Portionen: 6

• 250g Mehl
• 1 Prise Backpulver
• 50g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 120g Butter
• 1 Ei (M)
• 1kg Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• Zimt
• 3 Eier
• 75g Puder Zucker
• 200g Saure Sahne
• 1 EL Stärke
• Puder Zucker zum bestreuen

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Kalorien: 250 Fett: 80 Zucker: 50