Brombeereis


Es geht doch nichts über selbstgemachtes Eis. Das Schönste daran ist, dass man dafür nur so wenige Zutaten braucht.

Am besten schmeckt es im Eisbecher, serviert mit Mürbeteig- oder Mandelkeksen. Ich habe es diesmal für meine Kinder gemacht, die Eis am Stiel über alles lieben. Auf den Fotos ist das Eis noch ganz fest gefroren, aber die kleinen Hände konnten es schon kaum erwarten.

Das Rezept stammt aus dem Buch „Four ingredient cookbook“ von Joanna Farrow. Meine kleine Abwandlung: Ich habe schwarze Johannisbeeren dazugegeben, dadurch wurde das Eis etwas weniger cremig. Statt frischer Brombeeren kannst du auch tiefgekühlte verwenden. Dann solltest du die Kochzeit allerdings auf 10 Minuten verlängern.


Zutaten:

(für 4-6 Portionen)

• 500 g Brombeeren
• 75 g Puderzucker
• 300 ml Schlagsahne

Die Brombeeren waschen und von den Stielansätzen befreien. Die Früchte in einen Topf geben, 30 ml (etwa 2 EL) Wasser und den Zucker hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten, bis die Früchte leicht weich werden.

Die Früchte in ein Sieb über einer Schüssel geben und mit einem Holzlöffel durchstreichen. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Die Sahne aufschlagen, bis sie schön fluffig ist, aber noch ein wenig vom Löffel läuft. Anschließend mit den abgekühlten Früchten zu einem Püree verrühren, in eine flache, gefriergeeignete Plastikschale füllen und 2 Stunden gefrieren lassen, bis die Masse teilweise gefroren ist. Danach alles mit einer Gabel zerdrücken (du kannst auch einen Mixer nehmen), um die Eiskristalle loszuwerden, und noch einmal für weitere 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nach 2 Stunden wird das Zerdrücken mit der Gabel wiederholt (danach kannst du die Masse in Eisbehälter umfüllen und weiter gefrieren lassen, bis die 4 Stunden um sind). Wenn du das Eis auf die klassische Art zubereitest, gibst du es einfach in Eisbecher und servierst es.

Guten Appetit!