KOCHBUCH
BarbaraBlumensalat mit Ziegenkäse und Lavendeldressing
Unglaublich bunt, blumig und aromatisch. Er ist ideal als sommerliche Beilage oder für ein leichtes Abendessen. Der gegrillte Ziegenkäse und das Lavendeldressing verleihen diesem Salat das gewisse Etwas, das ihn so besonders macht. Er schmeckt jedem und ziert jeden Tisch.
Blumensalat mit Ziegenkäse und Lavendeldressing
Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „EatSmarter“ 4/2011.
Zutaten:
(für 2 Portionen) Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
- ½ TL getrocknete Lavendelblüten (ich habe frische verwendet)
- 4 EL weißer Weißweinessig
- 3 TL Lavendelhonig
- 1 TL Dijon-Senf
- Meersalz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 150 g gemischter Blattsalat (am besten junge Blätter von Spinat, Roter Bete und anderen Salaten)
- 1 kleine Handvoll essbare Blüten, z. B. Kapuzinerkresse
- 2 Stück weicher Ziegenkäse (laut Rezept Crottin de Chavignol)
Die Lavendelblüten in einem kleinen Topf mit dem Essig übergießen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach den Essig durch ein Sieb gießen.
In einer Schüssel den abgeseihten Lavendelessig mit 1 TL Honig, dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren und unter ständigem Rühren (am besten mit einem kleinen Schneebesen) nach und nach das Olivenöl dazugeben.
Die Salatblätter waschen und trocknen, die Blüten säubern und einige davon beiseitelegen, um den Salat später damit zu dekorieren.
Den Ziegenkäse halbieren (wenn er rund ist, wie z. B. Camembert) oder in dicke Scheiben schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem restlichen Honig bestreichen und mit Lavendelblüten bestreuen. Etwa 3–4 Minuten unter dem Grill backen (Achtung: Wenn er zu lange gebacken wird, kann er zerlaufen).
Die Salatblätter mit den Blüten und dem Dressing vermengen. Auf einer Platte oder auf Tellern anrichten, den gegrillten Käse und die übrigen Blüten darauf verteilen und sofort servieren.
Guten Appetit!
Zusätzliche Informationen:
Eine Portion enthält: 294 kcal, 13 g Eiweiß, 23 g Fett, 9,4 g ungesättigte Fettsäuren, 8 g Kohlenhydrate, 9 g zugesetzter Zucker, 32 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe
