Caesar Salad (Sałatka cesarska)

Das ist der Salat, den ich am häufigsten bestelle, wenn ich auswärts esse. Das Wichtigste daran ist eigentlich das Dressing, das sehr aromatisch und einzigartig ist. Der ganze Salat besteht nur aus Salat, Croûtons, Parmesan und eben dieser Sauce. Um ihn etwas „kräftiger“ zu machen, kann man Stücke von gebratenem oder gegrilltem Hähnchen dazugeben.

Ich hoffe, dass ich mit diesem Rezept meine Schwester und meinen Patensohn glücklich mache. Die beiden mögen diesen Salat, oder besser gesagt die Sauce. Vielleicht schmeckt ihnen auch meine Version, und sie suchen dann nicht mehr nach Fertigprodukten im Laden?

Ich habe den Salat mit grünem Eichblattsalat zubereitet (dem mit den gewellten Blättern ;)). Man kann auch Romana-Salat verwenden. Den Parmesan habe ich mit dem Sparschäler zu Flocken gehobelt. Man kann ihn aber auch fein reiben. Soll der Salat etwas eindrucksvoller aussehen oder als Vorspeise serviert werden, kann man größere Croûtons aus halbierten Baguettescheiben machen.

Die Sauce mit zwei Sardellen kam uns allein etwas salzig vor, aber nachdem sie mit dem Salat vermischt war, wurde sie milder.

Caesar Salad, Sałatka cesarska

Eigenes Rezept.

Zubereitung:

In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, das ganze Ei vorsichtig hineinlegen und 1 bis 1 1/2 Minuten kochen, aber nicht länger, damit das Eigelb nicht fest wird. Herausnehmen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß wird nicht gebraucht.

Die Sardellen gut vom Salz abspülen und trocken tupfen.

1 Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Ciabatta in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Ciabattawürfel hineingeben. Die Croûtons unter gelegentlichem Wenden braten, sodass sie nicht verbrennen, sondern nur goldbraun werden.

In der Schüssel eines Mixers oder Blenders das Eigelb, die Sardellen, den restlichen Knoblauch, den Weinessig, den Zitronensaft, die Worcestershire-Sauce und den Senf geben und gründlich pürieren (man kann auch eine Gabel benutzen). Anschließend ganz langsam in dünnem Strahl das Olivenöl dazugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Nach Geschmack abschmecken.

Den Salat waschen, trocken schleudern und in große Stücke zupfen. In eine Schüssel geben, mit der Sauce übergießen, mit den Croûtons und dem Parmesan bestreuen und servieren.

Guten Appetit!