Erdbeer- Biskuit Rolle

Erdbeeren und Sahne? Aber sicher! Wenn dazu noch ein leichter Biskuitteig kommt, bekommen wir ein perfekter Kuchen, ideal zum Kaffee.

Anstatt von Erdbeeren, kann man auch Himbeeren verwenden. Außer Saison sind auch Aprikosen aus der Dose ideal.

Erdbeer-Biskuit-Rolle

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Inzwischen Eier trennen und Eiweiß zusammen mit Prise Salz steif schlagen. In einem anderen Schlüßel Eigelb mi 3 EL Wasser und 75g Zucker schaumig aufschlagen und anschließliech Eiweiß, Mehl und Stärke unterheben.

Ein 20x30 cm Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf streichen. Ca. 10 Minuten backen, danach mit ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und abkühlen lassen.

Sahne (oder Sahneersatz) mit restlichen Zucker und geriebene Zitronenschale steif schlagen und kalt stellen. Erdbeeren waschen, Stiele abschneiden, ein paar zur Seite legen, und die restlichen Erbeeren würfeln. Mit Sahne mischen, 2/3 der Erbeer-Sahne mischung auf abgekühlter Biskuitteig streichen, aufrollen, mit dem Rest der Sahne bestreichen und Erdbeeren dekorieren.

Guten Appetit!

Quelle: illu der Frau 5/2012