Gelackte Ente mit Wok-Gemüse

Auf so eine Ente hatte ich schon lange Lust, da ich aber nicht genug Entenbrüste bekommen habe, habe ich auch Gänsebrust verwendet. Obwohl die Gänsebrust mehr Zeit brauchte um gar zu werden, waren beide sehr lecker und sind wirklich empfehlenswert.

Auch wenn das Rezept kompliziert klingen mag, ist dieses Gericht einfach zu zubereiten. Macht sich falls von selbst.

Gelackte Ente mit Wok-Gemüse

Ich habe Entenbrüste verwenden, man kann aber auch die Entenhälften oder andere Teile nehmen.

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch abwaschen und abtrocknen und mit Öl und Salz einreiben. Danach mit der Haut nach unten auf ein Backblech legen und die Ente ca. 80 Minuten auf der zweiten Schiene von unten braten.

Inzwischen die Aprikosenkonfitüre, 50ml Sojasauce und 50ml Chilisauce verrühren und ca. 2 Minuten einkochen.

Gemüse zubereiten. Paksoi putzen, waschen und eventuell schneiden, Maiskölbchen entlang schneiden, Paprika waschen und in Streifen schneiden.

Nach 80 Minuten Backzeit die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und das Entenfleich mit Glasur bestreichen, 5 Minuten weiter braten und nochmal mit Glasur bepinseln. Ente pfeffern, Backofengrill einschalten und weitere 5 Minuten garen. Danach Backofentür leicht öffnen um das Fleisch warm zu halten.

Im Wok 4 EL Öl erwärmen und Paprika, Mais sowie Zuckerschotten ca. 6 Minuten anbraten. Packsoi dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Knoblauch durchpressen und zusammen mit übrigen Sojasauce und Chilisauce unterrühren. Kurz umrühren, abschmecken und mit dem Entenfleisch und Basmati-, Jasmin-, oder Wildreis servieren.

Guten Appetit!

Quelle „Lust auf Genuss“ 12/2012