Hähnchenkeulen mit Pflaumen gefüllt

Dieses Rezept wartet schon ziemlich lange auf seine Veröffentlichung. Auf dem Markt gibt es gerade jede Menge grüne Bohnen, deshalb ist dieses Gericht ein ideales, schnelles Mittagessen für die ganze Familie.

Hähnchenkeulen mit Pflaumen gefüllt

Hähnchenkeulen habe ich zum ersten Mal gefüllt, aber ich finde, es ist mir besser gelungen, als ich erwartet hatte. Ich habe ein scharfes, langes Messer von der dicken Seite in die Keule gestochen, damit den Knochen umschnitten und ihn dann herausgelöst (nur den Oberschenkelknochen, nicht den im sogenannten „Drumstick“). Zurück blieb eine Öffnung, in die die Pflaumen problemlos hineinpassten. Wenn du dich davor scheust, das Fleisch auszulösen, nimm stattdessen Hähnchenbrust.

Hähnchenkeulen mit Pflaumen gefüllt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Keulen waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer den Oberschenkelknochen herausschneiden. Die Keulen von innen mit Salz und Pfeffer würzen und in jede 2 Pflaumen, 1 EL Frischkäse und ein Stück Rosmarin legen.

Jede Keule mit 2 Scheiben Speck umwickeln und die Öffnung nach Bedarf mit Zahnstochern verschließen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und jede Keule darin vorsichtig anbraten, anschließend in den Backofen schieben und weitere 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen darin garen und danach gut abgießen. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Bohnen darin kurz anbraten und abschmecken. Die Bohnen auf Tellern anrichten, die gebackene Keule darauflegen und servieren.

Guten Appetit!

Quelle: „Meine Familie und ich – gut und günstig“