KOCHBUCH
BarbaraDer Geschmack von Weihnachten im Glas.
Auf diese Marmelade bin ich gestoßen, als ich viele Mandarinen schnell verbrauchen musste. Das war ein echter Volltreffer. Die Marmelade schmeckt köstlich und ist sehr einfach zuzubereiten. Außerdem duftet sie nach Weihnachten, und ein Gläschen davon eignet sich wunderbar als süßes Geschenk für die Liebsten.
Statt Mandarinen kann man auch Orangen verwenden.
Das Rezept habe ich auf chefkoch.de gefunden.
Mandarinen-Apfel-Bananen-Marmelade
Zutaten:
- 4 Äpfel
- 2 Bananen
- 500 g Mandarinen (oder Orangen)
- 1 große Prise Zimt
- 1 kg Gelierzucker 1:1
EDIT: Ich habe den Beitrag überarbeitet. Je nachdem, welchen Gelierzucker man verwendet, kann man die Fruchtmenge anpassen. Gelierzucker 1:1 braucht ein Kilogramm Früchte (etwas mehr als 800 ml Saft) auf ein Kilogramm Zucker. Bei Gelierzucker 2:1 nimmt man 2 Teile Früchte auf 1 Teil Zucker, bei 3:1 entsprechend 3 Teile Früchte. Achte also darauf, welche Sorte du verwendest. Gestern habe ich die Marmelade mit 3:1 gekocht und für 1,5 kg Früchte (1250 ml Saft) 0,5 kg Gelierzucker gebraucht.
Die Zubereitung lasse ich unverändert. Die Mengen im Rezept gelten für eine Portion mit Gelierzucker 1:1.
Für die Marmelade etwa 4 kleine Gläser vorbereiten.
Die Mandarinen auspressen (es sollten etwa 400 ml Saft ergeben). Die Äpfel schälen (etwa 400 g), auf einer groben Reibe raspeln und zusammen mit dem Mandarinensaft in einen Topf geben. Gut verrühren und die mit einer Gabel zerdrückten Bananen hinzufügen.
Zimt und Gelierzucker dazugeben und alles aufkochen. Etwa 6 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in die Gläser füllen und fest verschließen. Die Gläser etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und prüfen, ob sie gut verschlossen sind.
Tipps:
Ein wenig Zitronensaft macht den Geschmack etwas frischer.
Man kann auch eine Prise Lebkuchengewürz oder ein paar Gewürznelken hinzufügen. Die Nelken nimmt man nach dem Aufkochen wieder heraus.
Die Gläser sollten vor dem Befüllen gründlich gereinigt werden. Es tut ihnen gut, die Gläser und Deckel mit hochprozentigem Alkohol auszuspülen.
Am besten eignet sich Gelierzucker 3:1, denn durch die Bananen ist die Marmelade von sich aus schon ziemlich süß.
