Mürbe Käseplätzchen

Gestern hatte ich einen Elternabend in der Krippe und wollte unbedingt etwas mitbringen. Etwas Nicht-Süßes, das man zwischendurch knabbern kann. Eigentlich hat es mich gar nicht gewundert, dass die Plätzchen im Nu verschwunden waren. Sie sind einfach sehr lecker und machen süchtig. Gleich wurde ich gebeten, das Rezept weiterzugeben.

Diese Plätzchen sind mürbe und zart und eignen sich hervorragend für einen Abend mit Freunden bei einem Bier oder einfach so als herzhafter Snack. Sie sind bestimmt gesünder und sogar leckerer als Chips.

Mürbe Käseplätzchen

Das Rezept ist inspiriert von einem holländischen Rezept von Frau Antje.

Zubereitung:

Mehl, Butter, Ei, saure Sahne, Salz und Paprikapulver nach Geschmack nur kurz miteinander verkneten, gerade so lange, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für einige Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank legen. Ich hatte dafür allerdings keine Zeit mehr und habe sofort mit dem Backen begonnen – die Plätzchen waren trotzdem mürbe und lecker.

Den gekühlten Teig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne bestreichen. Mit den Toppings bestreuen oder mit einer (geschälten) Mandelhälfte belegen und bei 200 Grad etwa 10–15 Minuten backen.

Guten Appetit!