Zucchinisuppe

Noch eine Suppe von der cremigen Sorte. Diese mag ich wohl am liebsten, und auch meine Mädels haben kein Problem damit, sie zu essen. Selbst wenn sie ein Gemüse nicht mögen, lässt es sich in so einer Suppe wunderbar verstecken.

Diese Suppe ist zart, cremig und sehr einfach zuzubereiten. Und natürlich auch lecker. Ich serviere sie mit Croutons (wie man sie zubereitet, steht im Rezept für die Brokkolicremesuppe) oder mit gebratenem Brot. Natürlich war zuerst das Brot weg.

Zucchinisuppe

Zutaten:

• 1 mittelgroße Zucchini
• 2 Kartoffeln
• 1 kleine Knoblauchzehe
• evtl. etwas Schnittlauch zum Garnieren
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Butter
• 1,3 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe (je nach gewünschter Dicke der Suppe braucht man eventuell mehr oder weniger)

Zucchini und Kartoffeln habe ich in große Würfel geschnitten. Man muss sich dabei keine Mühe geben, denn am Ende wird die Suppe ohnehin püriert. Wenn du wenig Zeit hast, schneide sie in kleine Würfel, dann sind sie schneller gar. Den Knoblauch habe ich ein wenig gehackt. In einem Topf habe ich die Butter zerlassen und das geschnittene Gemüse mit dem Knoblauch hineingegeben. Unter Rühren habe ich alles angebraten und mit der vorher vorbereiteten Brühe aufgegossen. Als das Gemüse weich war, habe ich alles püriert, mit Sahne verfeinert und abgeschmeckt. Die Suppe sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Sie darf ruhig leicht flüssig sein. Serviert habe ich sie mit einem Schuss Sahne und gebratenem Brot.

Guten Appetit!