Saison im Oktober: Kürbis, Äpfel und Pflaumen. Was koche ich jetzt?
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Suppe/Eintopf · Rezept Nr. 7

Brokkolicremesuppe

Cremige Brokkolisuppe mit Gemüse, Kreuzkümmel und Muskat – dazu knusprige selbstgemachte Croûtons und Käse. Mein liebstes Rezept, auch bei meinen Töchtern beliebt.

2 Min. Lesezeit
Zu den Zutaten
Rezept

Brokkolicremesuppe

Portionen
4-6 Portionen

Zutaten

Croûtons

Brokkoli ist ein weiteres meiner Lieblingsgemüse. Ich liebe diese Suppe und koche sie ziemlich oft. Auch meinen Töchtern schmeckt sie sehr gut. Am glücklichsten sind sie, wenn sie sich die Suppe selbst mit Käse und Croûtons bestreuen dürfen.

Zutaten:

(für etwa 4-6 Portionen)

  • 1 Karotte
  • 1 Stück Lauch
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Stück Petersilienwurzel
  • 1 EL Butter
  • ½ Brokkoli
  • 2-3 Kartoffeln
  • 2 EL süße Sahne
  • 2 EL Käse
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • Piment
  • ca. 1,2 l Wasser

Croûtons:

  • 2 Scheiben Toastbrot
  • Oregano
  • Basilikum
  • Knoblauchgranulat oder Knoblauchsalz
  • etwas Olivenöl

Karotte, Sellerie, Zwiebel, Petersilienwurzel und Kartoffeln in nicht zu kleine Stücke schneiden und in den Topf mit der zerlassenen Butter geben (vorher natürlich schälen, was geschält werden muss). Unter Rühren kurz anbraten. Lauch, Piment, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Kochen, bis das Gemüse langsam weich wird. Die Brokkoliröschen dazugeben, dabei einige für später beiseitelegen. Kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Anschließend alles pürieren und die Sahne dazugeben. Ich gebe die Sahne beim Pürieren dazu. Die Suppe sollte eine cremige Konsistenz haben, aber nicht zu dickflüssig sein. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben. Mit Kreuzkümmel und Muskatnuss würzen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrigen Brokkoliröschen in den Topf geben und weich kochen.

Für die Croûtons das Toastbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Gewürze hineingeben und das Brot hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, damit nichts anbrennt. Die Croûtons sind fertig, sobald sie gebräunt sind.

Die Suppe auf Teller füllen, mit Käse und Croûtons bestreuen und servieren.

Tipps:

Natürlich kann man es sich leichter machen und statt das Gemüse in Butter anzubraten einen Brühwürfel verwenden. Man kann auch fertige Croûtons nehmen. Aber warum? So schmeckt es einfach besser ;)

Guten Appetit!