Rührkuchen mit Rhabarber und Marzipan

Die Tage vergehen wahnsinnig schnell, und ich komme zu nichts. Arbeit, Haushalt, zusätzliche Termine. Ich muss mich erst an den neuen Rhythmus gewöhnen. Das Backen und Kochen vergesse ich natürlich nicht, auch wenn ich mich auf die Wochenenden beschränkt habe, an denen die ganze Familie zu Hause ist.

Rührkuchen mit Rhabarber und Marzipan

Vor Kurzem hatte ich die Gelegenheit, einen neuen Rührkuchen mit Rhabarber und Marzipan auszuprobieren. Er ist einfach, zart und lecker. Ich habe ihn mit Rhabarber und Äpfeln gebacken, aber vermutlich passen alle Früchte dazu. Das Marzipan und das Erdbeer-Kisiel-Pulver (Kisiel ist ein polnisches Fruchtpuddingpulver), in dem die Früchte gewälzt werden, geben dem Kuchen einen besonderen Geschmack, und der Rhabarber behält seine Farbe.

Rührkuchen mit Rhabarber und Marzipan

Das Rezept habe ich von Krystyna, die noch mehr solcher Perlen auf ihrem Blog hat.

Zubereitung – Rührkuchen mit Rhabarber und Marzipan:

Die Margarine cremig rühren und nach und nach den Zucker dazugeben, bis die Masse fluffig ist. Dann nacheinander die Eier hinzufügen und die Masse jeweils gründlich verrühren, bevor das nächste Ei folgt. Zum Schluss unter weiterem Rühren das mit dem Backpulver vermischte Mehl esslöffelweise dazugeben. Es sollte ein dicker, nicht flüssiger Teig entstehen.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und glattstreichen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Rhabarber in 2 cm große Stücke schneiden, die Äpfel in Spalten. Die Früchte im Kisiel-Pulver wälzen. Die Früchte in den Teig stecken (ich habe Rhabarber und Apfel abwechselnd hineingedrückt). Die Oberfläche mit Marzipan bestreuen, das ich auf der groben Reibe gerieben habe, und den Kuchen 50–60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Wenn das Marzipan zu dunkel zu werden beginnt, kann man den Kuchen mit Alufolie abdecken.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren kann man ihn mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!