KOCHBUCH
Barbara
Lecker, lecker, lecker ist so ein Cordon bleu mit Camembert. Ein Stück Fleisch zu zubereiten, vor allem Schweineschnitzel, ist immer eine Herausforderung für mich, da ich genug von einfachen, panierten Stück Fleisch habe. Nach dem Schweinekotelettes mit Safran-Kartoffelpuree, Zeit für etwas neues.
Die Schweineschnitzel sollen für dieses Rezept dick genug sein um eine Tasche darin zu schneiden. Falls es sie doch dünner sind, kann man das Fleisch dünn klopfen und rollen.
Cordon bleu mit Camembert
Quelle: „Lust auf Genuss“ 12/2012
Zubereitung
Birne schälen, Kerngehäuse ausschneiden und in ca. 8 Stückchen schneiden. Camembert in Scheiben schneiden. Fleisch abwaschen, abtrocknen und in jeden Stück eine Tasche machen und mit Käse und Birne füllen. Zumachen, eventuell mit Zahnstochern fest machen, sodass nichts ausläuft. Am besten aber die Enden einfach aufeinander klappen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Eier mit Sahne verquirlen. Jeder Schnitzel in Eier-Sahne Mischung, dann in Paniermehl wenden und ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Die Pfanne mit Fleisch (eventuell in eine Ofenfeste Form legen) in den Backofen auf der zweiter Schiene von unten stellen und ca. 15 Minuten backen. Mit Salz würzen. Rucola waschen und zusammen mit Preiselbeeren zum Fleisch servieren.
Guten Appetit!
