Saison im Oktober: Kürbis, Äpfel und Pflaumen. Was koche ich jetzt?
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Schwein · Rezept Nr. 404

Schweinekoteletts mit Safran-Kartoffelpüree

Schweinekoteletts mit Safran-Kartoffelpüree, einfach, schnell aber ein wenig anders und bestimmt nicht langweilig.

1 Min. Lesezeit
Zu den Zutaten
Schweinekoteletts mit Safran-Kartoffelpüree
Rezept

Schweinekoteletts mit Safran-Kartoffelpüree

Portionen
4
Zeit
Vorbereitung 10 Min. / Zubereitung 35 Min.

Zutaten

Ich ich ein Kind war, gab es Schweinekoteletts zum Mittagessen jeden Sonntag. Zusammen mit Hühnersuppe. Das war schon Tradition, die mit der Zeit langweilig wurde. Seitdem ich entscheiden darf was es zum Essen gibt, gibt es auch keine Schweinekoteletts. Es hat sich geändert, als ich bei „Lust auf Genuss“ (11/2012) gesehen habe, dass ein Schweinekotelett nicht langweilig sein muss. Man kann z.B. leckeres Kartoffelpüree dazu servieren oder andere Beilagen, die ihn interessanter machen. Dafür habe ich 2 verschiedene Rezepte kombiniert.

Schweinekoteletts mit Safran – Kartoffelpüree

Zubereitung

Kartoffeln schälen, klein schneiden und ca. 20 Minuten im Salzwasser weich kochen. Abgießen und abdämpfen lassen und zweimal durch eine Presse drücken.

Inzwischen Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und in 2 EL Rapsöl goldbraun braten. Milch, Butter und Safran dazugeben, nu sehr kurz aufkochen und zum Kartoffeln geben.

Koteletts waschen und abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchknolle ungeschält halbieren, 3 EL Rapsöl auf einer Pfanne erhitzen und beide Knollenhälfte darin kurz anbraten. Danach Koteletts, Rosmarin und Thymian zugeben und Koteletts ca. 3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Fleisch auf einem warmen Teller legen und ruhen lassen.

Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koteletts servieren.

Guten Appetit!