Hühnersülze

Die Hühnersülze habe ich bisher noch nie gemacht. Ich habe immer nur gegessen das, was meine Mutter zubereitet hat. Ich dachte immer, dass es seht kompliziert und zeitaufwändig ist. Ich habe mich getraut und ratet mal… war nicht so schlimm 🙂 Vielleicht ist es ein wenig altmodisch, aber immer noch gut, wenn man etwas kleines essen möchte.

Hühnersülze

Quelle

Zubereitung

Fleisch abspülen und trocken tupfen. In einen Topf geben, mit Brühe begießen und zusammen mit Karotte, Petersilienwurzel, Lauch, Knollensellerie, Zwiebel, Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner. Zum Schluss ein wenig Paprikapulver zugeben. Die Brühe durch Mulltuch gießen, dabei die Brühe auffangen. Fleisch fein hacken, Gemüse in Scheiben schneiden.

Die Brühe in einen Topf geben und erhitzen, danach Eiweiß zugeben und stark erhitzen, dabei immer rühren. Noch mal durch Mulltuch gießen und 1 L davon behalten.

Gelatine einweichen und in die heiße Brühe geben und auflösen. Abkühlen lassen und kalt stellen bis die Brühe anfängt zu gelieren. Gemüse und Ei in die Tassen verteilen, mit Brühe begießen und in den Kühlschrank stellen. Zum servieren aus der Tasse nehmen und mit Mayonnaise, Meerrettich oder Zitronensaft servieren.

Guten Appetit!