Brioches mit Frischkäse

Leicht wie eine Feder, zart, leicht süßlich. Von mir aus- perfekt! Da muss man keine Angst von Buttermenge zu haben, diese Brioches mit Frischkäse sind es wert zu probieren.

Man kann die Brioches ein Tag davor zubereitet, erhitzten, einfrieren und wieder langsam auftauen und im Backofen erhitzen.

Brioches mit Frischkäse

Zubereitung

Am besten der Teig ein Tag zuvor zubereiten und am nächsten Tag backen.

Die Hefe mit lauwarmen Wasser mischen und ca. 10-15 Minuten stehen lassen.

Mehl in eine Schüssel geben, Hefe, Zucker, Salz und 3 Eier zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Nach und nach die restliche Eier zufügen und ca. 15 Minuten kneten bis der Teig elastisch wird. In kleinen Mengen mit dem Löffel Butter zugeben und weiter rühren bis die ganze Butter mit dem Teig verknetet wird. Der Teig wird wahrscheinlich nicht zu dick aber es soll keine Mehl mehr zugegeben werden. Schüssel mit Klarsichtfolie zudecken und und für ca. 2 Stunden warm stellen bis sich der Teigvolumen verdoppelt hat. Der Teig mit dem Faust schlagen und über die Nacht im Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen der Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in 16 kleine Kugeln teilen. Jeden Kugel flach drücken und auf einen Backblech legen. In der Mitte mit den Faust eine Vertiefung machen. Mit einem Tuch zudecken und ca. ½ Stunde gehen lassen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Mascarpone mit Quark und Zucker glatt rühren (man kann auch ein wenig Butter zugeben) und in die Vertiefung verteilen. 1-2 TL Marmelade darauf legen. Eventuell mit Eiweiss bepinseln und ca. 20 Minuten bis goldbraun backen.

Guten Appetit!