Cremesuppe aus Karotten und roten Linsen mit Ingwer

Diese Suppe ist ideal für kalte Tage, denn sie wärmt wunderbar durch. Wenn man die Ingwermenge reduziert, eignet sich die Cremesuppe auch sehr gut für Kinder. Ich habe sie mit Erbsen serviert, aber auch Nudeln, Reis oder sogar Baguette passen hervorragend dazu.

Das Rezept stammt von Kwestia Smaku.

Karotten-Linsen-Suppe mit Ingwer

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in 2–3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Butter und Ingwer hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa eine halbe Minute braten. Anschließend die Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren. Die Linsen hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Das Tomatenpüree und die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 15–20 Minuten kochen, bis Karotten und Linsen weich sind. Die Suppe pürieren, die Milch hinzufügen und noch einmal pürieren. Ist die Suppe zu dick, einfach noch etwas mehr Milch zugießen. Noch heiß servieren.

Guten Appetit!