Brathähnchen mit Kartoffeln und Zucchini

Brathähnchen ist eines meiner liebsten Wochenendgerichte. Wenn man es dann auch noch zusammen mit dem Gemüse brät, hat man schnell ein fast fertiges Essen. Dazu braucht es nur noch einen kleinen Salat, und das Mittagessen ist fertig.

Bei dieser Gelegenheit empfehle ich dir auch weitere Ideen für Hähnchen: Ezechiels Hähnchen und Hähnchen in Milch und viele mehr. Wer die Küche von Jamie mag, findet bei mir außerdem noch weitere Rezepte von ihm.

Jamie Oliver schlägt vor, das Hähnchen mit einer ganzen Zitrone zu braten, die man in das Innere des Hähnchens legt. Dadurch gart das Hähnchen schneller und gewinnt auch an Geschmack. Diese Methode habe ich schon einige Male ausprobiert, und sie funktioniert wirklich.

Das Originalrezept von Jamie Oliver findest du HIER und in dem Buch „Jamie’s Dinners“. Ich habe das Gericht etwas abgewandelt und Zucchini hinzugefügt.

Wenn das Fleisch wirklich zart werden soll, reibt man das Hähnchen am besten mit den Gewürzen ein und lässt es sogar einige Stunden im Kühlschrank ruhen.

Brathähnchen mit Kartoffeln und Zucchini

Zubereitung:

Das Hähnchen außen und innen gut mit Salz und Pfeffer einreiben und in den Kühlschrank stellen. Nach mindestens einer Stunde Ruhezeit den Backofen auf 190 Grad vorheizen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in recht große Stücke schneiden und zusammen mit der (ganzen) Zitrone und den Knoblauchzehen etwa 12 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und alles 1 Minute stehen lassen (dadurch werden die Kartoffeln knuspriger). Den Knoblauch und die Zitrone herausnehmen. Die Zucchini in Würfel schneiden und mit den Kartoffeln vermischen.

Die noch heiße Zitrone etwa 10 Mal einstechen (man hört sie zischen). Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und rundherum mit Olivenöl einreiben. Die Knoblauchzehen, die ganze Zitrone und den Thymian in das Innere legen, das Hähnchen in einen Bräter setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten braten. Nach dieser Zeit das Hähnchen aus dem Bräter nehmen, die Kartoffeln mit der Zucchini und den Rosmarin hineingeben und mit dem Fett vermischen, das aus dem Hähnchen ausgetreten sein sollte. Das Hähnchen auf das Gemüse setzen und weitere 45 Minuten braten. Das Hähnchen sollte gut durchgebraten und goldbraun sein, die Kartoffeln goldgelb.

Guten Appetit!

Zusätzliche Hinweise:

• Ein gut gebratenes Hähnchen erkennt man daran, dass sich die Keulen leicht vom Rest lösen lassen.

• Vor dem zweiten Braten kann man 8 Scheiben geräucherten Speck auf die Hähnchenbrust legen. Jamie schlägt vor, den knusprigen Speck nach dem Braten auf den Kartoffeln zu verteilen.

• Das Hähnchen schmeckt noch besser, wenn man nach dem Braten die Zitrone und den Knoblauch herausnimmt, auspresst und auf dem Hähnchen verstreicht.