Pizza mit Zucchini

Ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Tomatensauce, dafür mit Zucchini. Ideal fürs Abendessen oder als Beilage zum Mittagessen. Die Pizza schmeckt auch kalt als Snack.

Das Rezept stammt aus der Zeitschrift „EatSmarter“ Nr. 4/2011. Im Originalrezept werden frische Erbsen verwendet, ich habe Erbsen aus der Dose genommen. Tiefgekühlte gehen auch.

Pizza mit Zucchini

Zubereitung:

Mehl, Salz, Kräuter und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. 1 EL Olivenöl und 125 ml warmes Wasser hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch ½ EL Wasser dazugeben. Den Teig zudecken und eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden (alternativ geht es auch mit der Reibe). Die Erbsenschoten waschen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Die Erbsen gegebenenfalls waschen und abtropfen lassen, dann zusammen mit den Schoten in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.

Den Parmesan reiben und in einer Schüssel mit dem Ricotta und der Milch verrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem runden Fladen von etwa 35 cm Durchmesser ausrollen und auf das Blech legen. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

Die Käsemischung auf dem Teig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben, die Schoten und die Erbsen darauf verteilen. Die Pizza in den vorgeheizten Backofen schieben und auf der untersten Schiene 15–20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocknen, dann mit dem Pürierstab pürieren und mit dem restlichen Olivenöl vermischen. Wenn die Pizza fertig ist, mit dem Petersilienöl beträufeln und servieren.

Guten Appetit!