KOCHBUCH
Barbara
Endlich ist der Tag gekommen, wenn bis zum Rand gepackten Koffer in Richtung Sonne fliegen kann. Ich bin so glücklich!. Nicht nur wegen der Zeit mit meinen Liebsten, der Sonne, Nichtstun. Auch nur wegen tollen Aussichten, Besichtigungen und natürlich spanische Küche. Ich hoffe, dass ich von Zeit zu Zeit darüber berichten kann, was ich tue 🙂 Aber Urlaub ist Urlaub und es kann sein, dass zwischen neuen Posts längere Pausen kommen.
Inzwischen lasse ich Euch mit einem Dessert. Dies ist kein spanisches Dessert, leider, aber auch voller Sonne. Auf diese Weise sage ich bis zum nächsten, köstlichen Eintrag!
Erdbeer- Tiramisu ist eine meiner Lieblings-Desserts in der Version mit Früchten der Saison. Basis dafür war ein Rezept auf Tiramisu, den ich von meine Arbeitskollegin bekommen habe. Danke!
Meistens sehe ich Erdbeer- Tiramisu mit Fruchtstückchen. Da das ursprüngliche Tiramisu keine Stücke enthält , sondern cremig und zart ist, beschloss ich, die Erdbeeren zu pürieren.
Ich empfehle auch die Verwendung von Himbeeren statt Erdbeeren. Es wird ebenso köstlich. Man kann auch Erdbeer-Mouse zum traditionellen Tiramisu zugeben.
Zubereitung
Erdbeeren waschen und reinigen. 150 g in den Topf legen,1 Tasse Wasser gießen (ca. 200ml), 3 Esslöffel Zucker zufügen und kochen, bis die Erdbeeren verkochen. Abkühlen lassen, dann abgießen.
Der Rest der Mischung zur Erdbeer-Mousse pürieren. Zucker und Vanille zugeben und vermischen.
Eier waschen. In einem Topf Wasser aufkochen und die Eier bis zu maximal 1 bis 1,5 Minuten kochen, aber nicht länger, da das Eigelb gerinnen kann. Schnell abkühlen und Eier trennen.
Das Eigelb und 100g Zucker verrühren, bis die Masse leicht und fast weiss wird. Mascarpone und Mandelaroma zufügen und mischen.
Ein Auflaufform oder kleinere Förmchen mit ein paar Esslöffel Mascarpone-Masse befüllen. Die Kekse in Erdbeer-Saft eintauchen und ein Schicht daraus auf dem Mascarpone machen. Dann Erdbeer-Mousse darauflegen, Mascarpone, Kekse usw. Zum Schluss mit Erdbeer-Mousse und ein Klecks Mascarpone- Masse und eine Erdbeere dekorieren. Für ein paar Stunden imKühlschrank stellen.
Guten Appetit!
