Erdbeermarmelade mit Basilikum und Balsamicoessig

Ich denke, das war meine erste Marmelade die ich gemacht habe. Damals, vor 2 Jahren (und wahrscheinlich noch heute) hatte ich keine Ahnung wie man eine Marmelade macht, aber ich musste ja versuchen. Da ich die Kombination von Erdbeeren und Basilikum und Erdbeeren und Balsamicoessig sehr mag, so hat die Idee entstanden eine Marmelade mit Basilikum und Balsamicoessig zu zubereiten.

Sieht ihr die Farbe? Man würde nie sagen, dass es eine Erdbeermarmelade ist. Basilikum und Balsamicoessig dominieren hier nicht, die geben aber der Marmelade die Farbe und wunderschönes Aroma.

Erdbeermarmelade mit Basilikum und Balsamicoessig

Zubereitung

Erdbeeren waschen, säubern und halbieren. In ein Schüssel geben, mit Basilikum und Zitronenhaut vermischen, mit braunen Zucker bestreuen und für ca. 2 Stunden Beiseite stellen.

Wenn die Erdbeeren Saft abgeben, in einem Topf weißer Zucker karamellisieren und Erdbeeren samt Saft und Zitronensaft zugeben und vermischen. Solange erwärmen und rühren bis alles gut miteinander vermischt ist und die Masse dickflüssig wird (kann aber auch ein wenig flüssiger sein, je nach Geschmack). Dann Balsamicoessig und Vanille zugeben, vom Herd nehmen und die ausgekochten Glässer verteilen. Gut zu machen, auf dem „kopf“ stellen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!