KOCHBUCH
Barbara
Ihr werdet bestimmt sagen: Was ist das denn für ein Rezept? Gar nicht sommerlich, mit Äpfeln und Speck und so schwer. Vor Kurzem habe ich noch gejammert, dass es zu warm ist und ich es nicht mehr aushalte. Heute jammere ich, dass es kalt ist. Dabei ist mir kalt immer noch lieber als so heiß, dass man gar nichts mehr machen kann. Ich kann mich wärmer anziehen und mich mit etwas Leckerem, Gehaltvollem trösten. Heute hatte ich Lust auf einen Moselländischen Kartoffelkuchen, der mich an die wunderschönen Aussichten an der Mosel erinnert hat.
Ich gebe zu, dass ich mich bis heute nicht an Kartoffelpuffer mit Apfelmus gewöhnt habe, was in Deutschland ganz normal ist. Bei diesem Moselländischen Kartoffelkuchen habe ich das Apfelmus aber nicht weggelassen und muss zugeben, dass alles gut zusammenpasste und auch richtig lecker schmeckte.
Moselländischer Kartoffelkuchen
Im Original soll der Kuchen 2 Stunden im Backofen backen. Ich habe mich aber entschieden, ihn in der Pfanne unter dem Deckel zuzubereiten, und die Brat- (Back-)zeit auf 45 Minuten verkürzt.
Das Apfelmus habe ich selbst gemacht. Ich habe ein paar Äpfel mit etwas Wasser und Vanillezucker weich gedünstet.
Zubereitung – Moselländischer Kartoffelkuchen:
Die Kartoffeln schälen und reiben. Abtropfen lassen, anschließend mit den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und anbraten. Zusammen mit dem Fett zu den Kartoffeln geben und vermengen. Die Mettwürstchen fein schneiden und zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen unter die Kartoffeln mischen. Die Pfanne mit Öl einfetten und die Kartoffelmasse hineingeben. Zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 30–45 Minuten braten (darauf achten, dass nichts anbrennt). Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit vorsichtig wenden. Mit Apfelmus servieren.
Guten Appetit!
