KOCHBUCH
Barbara
Ein Klassiker, den ich gerne habe. Für mich ist es ein sicheres Gericht. Wenn ich bei der Bestellung zum Auswahl habe, Folienkartoffeln oder irgendeine unbekannte, uninteressante Suppe nehme ich immer die Folienkartoffeln. Zuhause zubereitet sind solche Kartoffel noch besser, noch leckerer. Am besten mag ich sie nur mit Schnittlauch bestreut und mit Salat serviert. Mein Mann aber mag lieber die Folienkartoffeln mit Hering, die ich euch heute zeigen möchte. Anstatt Hering kann man auch gekochte Garnelen verwenden.
Folienkartoffeln mit Herring
Für die Folienkartoffel nehme ich immer mehlig kochende Sorte. Man kann sie von Anfang an im Backofen zubereiten. Wenn es schneller gehen soll, kann man sie zuerst kochen bis sie anfangen weich zu werden, und dann weiter backen. Das mach ich meistens, da ich ständig unter Zeitdruck leide. Ich nehme immer gleich große Kartoffel, sodass sie gleichzeitig gar werden. Die junge Kartoffel können samt Schale gegessen werden.
Folienkartoffeln mit Herring
Zubereitung
Die Kartoffel gründlich waschen und solange im gesalzenen Wasser kochen bis sie nur leicht gar werden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Alufolie mit Olivenöl bepinseln, die Kartoffel einzeln einwickeln und je nach Größe 20-30 Minuten backen. Man kann sie auf auf dem Grill zubereiten oder in die heiße Glut im Lagerfeuer geben.
Inzwischen die Sauce zubereiten. Sahne und Quark miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gepresster Knoblauch und ¾ von Schnittlauch zugeben und mit Zitronensaft abschmecken. Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in die Sauce geben.
Kartoffel auf die Teller verteilen, die Folie teilweise öffnen und die Kartoffel leicht auseinanderdrucken. Mit der Sauce und restlichen Schnittlauch garnieren und servieren.
Guten Appetit!
