Saison im Oktober: Kürbis, Äpfel und Pflaumen. Was koche ich jetzt?
  1. Start
  2. Fisch/Fleisch
  3. Geflügel
  4. Hähnchenfilets im Parmaschinken auf Gemüse
Geflügel · Rezept Nr. 58

Hähnchenfilets im Parmaschinken auf Gemüse

Zarte Hähnchenfilets im Parmaschinken, auf buntem Gemüse geschmort. Das Rezept sieht aufwendig aus, ist aber ganz einfach und auch für die Dukan-Diät geeignet.

2 Min. Lesezeit
Zu den Zutaten
Rezept

Hähnchenfilets im Parmaschinken auf Gemüse

Zutaten

Geflügel ist wahrscheinlich das Fleisch, das bei mir zu Hause am häufigsten auf den Tisch kommt. Man kann es auf so viele Arten zubereiten. Gut zubereitet ist es so zart, dass es sogar die Kinder mit Genuss essen, und das ist ja nicht ganz unwichtig.

Die Zutatenliste des Gerichts, das ich dir heute vorstelle, ist ziemlich lang, und das Rezept kann kompliziert wirken. Dabei ist es das überhaupt nicht! Du musst nur das Gemüse vorbereiten, den Rest erledigt das Gericht fast von selbst. Ich liebe die Farben, die nach der Zubereitung auf dem Teller zusammenkommen!

Das Rezept hat mir meine Mama geschickt. Seine genaue Herkunft kenne ich nicht.

Diese Filets sind auch ein leckeres Gericht für alle, die die Dukan-Diät machen. Dafür muss man nur den Wein durch Brühe ersetzen.

Hähnchenfilets im Parmaschinken auf Gemüse

Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • Salz
  • scharfes Paprikapulver
  • 8 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken, z. B. Parma- oder Schwarzwälder Schinken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 3 Karotten
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 EL Tomatenmark
  • ½ Glas trockener Weißwein
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 1 EL gehackte Petersilie

Die Filets waschen und trocken tupfen. In Olivenöl goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Rosmarin, Salz und Paprikapulver bestreuen. Anschließend jedes Hähnchenstück in 2 Scheiben Schinken einwickeln.

Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Karotten, Sellerie, Paprika und Zucchini in feine Streifen (Streichholzstärke) schneiden. Das Tomatenmark mit dem Wein verrühren. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl glasig dünsten, das in Stifte geschnittene Gemüse dazugeben und anbraten. Dann die Mischung aus Tomatenmark und Wein dazugießen und die geschnittene Paprika hinzufügen.

Die Filets auf das Gemüse legen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten schmoren. Danach die Filets noch einmal herausnehmen, Zitronenschale und Petersilie unter das Gemüse mischen. Das Gemüse auf dem Teller anrichten und die Filets darauflegen.

Zusätzliche Hinweise:

Statt Wein kann man auch Brühe verwenden.