Saison im Oktober: Kürbis, Äpfel und Pflaumen. Was koche ich jetzt?
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Geflügel · Rezept Nr. 26

Hähnchenkeulen mit Karotten

Saftige Hähnchenkeulen mit Karotten in cremiger Sauce aus der Pfanne: schnell gemacht, einfach und gut für die Dukan-Diät geeignet. Mit Kartoffelpüree oder Reis.

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Zu den Zutaten
Rezept

Hähnchenkeulen mit Karotten

Zutaten

Hallo und willkommen an diesem weiteren kalten und dunklen Tag. Ist es bei Euch auch so ungemütlich? Kopfschmerzen und die unangenehme Kälte draußen halten mich davon ab, das Haus zu verlassen. Sie „schieben“ mich eher in Richtung warme, duftende Küche.

Gestern habe ich für unsere Nachbarn eine Torte zur Geburt ihrer Tochter gemacht. Leider ist sie mir nicht so gelungen, wie ich es wollte, und ich überlege, ob ich sie Euch zeigen soll. Vielleicht morgen …

Heute möchte ich Euch dafür etwas relativ Schnelles, aber nicht weniger Leckeres vorschlagen. Diese Hähnchenkeulen gehören zu meinen Lieblingsgerichten. Meine Mama hat sie ähnlich zubereitet, als ich noch im Elternhaus gewohnt habe. Vielleicht mag ich sie deshalb so gern?

Ich hatte noch Reste von Brokkoli vom Vortag, also habe ich sie ebenfalls in die Sauce gegeben.

Hähnchenkeulen mit Karotten

Zutaten:

  • 4 Hähnchenkeulen

  • 1/2 Zwiebel (gern mehr)

  • 2 große Karotten

  • 2 EL Sahne

  • Kräuter der Provence oder nur Oregano

  • Salz

  • Pfeffer

  • edelsüßes Paprikapulver

  • Fett zum Braten

Die Hähnchenkeulen säubern, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Man kann sie in kleinere Stücke schneiden. Die Karotten waschen und in dünne Scheiben oder Halbscheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Halbscheiben schneiden. Die Zwiebel in einer mit Fett ausgestrichenen Pfanne leicht anbraten, die Keulen hineinlegen und von jeder Seite anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Die Karotten dazugeben, würzen, einen Schuss Wasser angießen und die Pfanne zudecken. Schmoren lassen, bis Keulen und Karotten ausreichend weich sind. Ab und zu nachschauen und umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig, mehr Wasser dazugeben. Zum Schluss die Keulen vorsichtig herausnehmen, einen Löffel der entstandenen Sauce abschöpfen, mit der Sahne verrühren und dann in die Sauce in der Pfanne rühren. Ich lege die Keulen danach noch kurz zurück in die Pfanne, damit sie etwas von der Sauce aufnehmen. Dazu passen Kartoffelpüree oder Reis und ein Salat.

Tipps:

Ich ziehe die Haut der Keulen nicht ab, verwende dafür aber kein Fett zum Braten.

Man kann die Sahne ganz weglassen oder durch Naturjoghurt ersetzen.

Ohne Fett und Sahne eignen sich diese Hähnchenkeulen für alle, die die Dukan-Diät machen.

Und zum Nachtisch …