Rosenkohl in Balsamico-Sauce

Rosenkohl esse ich auf verschiedene Arten. Meistens gebe ich ihn in eine Gemüsesuppe oder mache ihn mit Speck und Sahnesauce als Beilage zu Nudeln. Heute stelle ich euch aber meine neue Entdeckung vor, inspiriert von DIESEM Rezept: Rosenkohl in Balsamico-Essig. Ich habe ihn als Salat zu Frikadellen (Hacksteaks) gegessen, er eignet sich aber auch als Vorspeise oder, mit einem Stück gutem Brot, als Abendessen. Auch für weniger strenge „Dukan-Anhänger“ ist er geeignet.

Wenn man den Rosenkohl vorher vorbereitet, ist das Gericht wirklich schnell gemacht.

Rosenkohl in Balsamico-Sauce

Ich gebe keine Mengen an, weil ich das eher „nach Gefühl“ gemacht habe.

Zutaten:

• Rosenkohl

• Guter Balsamico-Essig (ich habe diesmal Balsamico-Creme verwendet)

• Salz

• Pfeffer

• Rote Zwiebel

• Olivenöl

• Magerer Speck oder Schinken, in kleine Würfel geschnitten

• Nach Belieben sehr grob gehackte und geröstete Walnüsse oder Pekannüsse

Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, die Strünke abschneiden und die Enden kreuzförmig einschneiden. Größere Röschen können halbiert werden. Anschließend den Rosenkohl in Salzwasser garen, am besten gedämpft. Wichtig ist, dass er nicht zu weich gekocht wird.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Im Olivenöl leicht anbraten, den Speck dazugeben und mitbraten. Den Balsamico-Essig dazugießen und kurz aufkochen lassen. Den gegarten Rosenkohl hinzufügen, würzen und unter ständigem Rühren kurz zusammen braten. Mit den Nüssen bestreuen und servieren.

Rosenkohl in Balsamico-Sauce