Kabeljau in Tomaten

Das ist eine meiner liebsten Arten, Fisch zuzubereiten. So gegart wird der Fisch zart und aromatisch. Ich habe ihn auf Rucola und Toast serviert. Sehr gut passen auch Kartoffeln dazu, am besten aus dem Ofen.

Die Idee habe ich von Kwestia Smaku, ich habe aber ziemlich viel verändert, sodass im Grunde ein ganz neues Gericht entstanden ist.

Kabeljau in Tomaten

Zutaten:

• 2 Portionen Fisch (bei mir Kabeljau in Scheiben geschnitten, Filets gehen auch)
• 1 Dose Tomaten (400 g)
• 3 getrocknete Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1/2 Zucchini
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 3 Zweige frischer Thymian
• Olivenöl

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die in Würfel geschnittene Zwiebel hineingeben, danach die gewürfelte Zucchini und die getrockneten Tomaten dazugeben. Kurz anbraten und anschließend etwa 5 Minuten dünsten. Die Dosentomaten, den braunen Zucker, die Sojasauce und die Thymianblättchen hinzufügen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten kochen. Den Fisch leicht salzen und pfeffern, in die Sauce legen und etwa 10–20 Minuten garen (kürzer, wenn es Filets sind – Kabeljau-Scheiben brauchen etwa 20 Minuten).

Nur mit der Sauce oder mit Salat und Kartoffeln oder Toast servieren.

Guten Appetit!

Kabeljau in Tomaten